Arroz Frito Picante y Ácido de Kkakdugi
Receta Dorada de Arroz Frito de Kkakdugi, Fácil de Preparar Estilo Baek Jong-won
¡Un rápido y fácil arroz frito de kkakdugi (rábano coreano encurtido) hecho con kkakdugi sobrante y arroz! Esta receta ofrece una deliciosa combinación de la acidez del kkakdugi y una textura rica que sin duda estimulará tu apetito. Sigue estos consejos inspirados en el Chef Baek Jong-won para un plato aún más sabroso.
Ingredientes Principales- 1 taza de arroz cocido frío (el arroz frío es mejor para el arroz frito que el arroz caliente)
- 1/2 taza de carne de res picada finamente (o molida)
- Una pizca de sal (para sazonar la carne de res)
- 1 taza de kkakdugi picado finamente (se recomienda kkakdugi bien fermentado)
- 1 tallo de cebolleta
- 20g de cebollino
- 3 cucharadas de jugo de kkakdugi
- 1/2 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite vegetal (ajustar según el contenido de grasa de la carne de res)
Condimentos- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo (blancas o negras)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de semillas de sésamo (blancas o negras)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara la carne de res picándola finamente en trozos del tamaño de un bocado. Puedes usar carne de res destinada para japchae, bulgogi o incluso para estofado.
Step 2
Pica finamente 1 taza de kkakdugi (kimchi de rábano). Usar kkakdugi bien fermentado o seokbakji (un tipo de kimchi de verduras mixtas) añadirá un sabor más profundo. Ambos se hacen con rábano, por lo que son intercambiables.
Step 3
Lava y pica finamente la cebolleta, retirando la parte de la raíz. Se utilizará para crear un aceite de cebolleta fragante.
Step 4
Lava los cebollinos, escúrrelos bien y pícalos finamente. Se usarán como guarnición fresca al final.
Step 5
Calienta una sartén y cocina la carne de res picada, sazonada ligeramente con sal, hasta que esté dorada. Este paso realza el sabor natural de la carne.
Step 6
Si la carne de res es magra, añade 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén. Si tu carne de res tiene suficiente grasa, puedes omitir el aceite vegetal.
Step 7
Una vez que la carne de res esté casi cocida, añade las cebolletas picadas a la sartén y saltea juntas hasta que estén fragantes. Cocina hasta que las cebolletas estén tiernas y aromáticas.
Step 8
Cuando el aroma de las cebolletas sea prominente, añade el kkakdugi picado, el jugo de kkakdugi, la salsa de soja y el agua. Saltea todo junto como si estuvieras estofando, permitiendo que los sabores se mezclen. Si el kkakdugi está demasiado ácido, puedes añadir un poco más de azúcar.
Step 9
Una vez que el kkakdugi esté ligeramente ablandado, incorpora el gochujang y el azúcar para ajustar el sazón. Ten cuidado de no quemar el gochujang mientras salteas.
Step 10
Cuando la salsa se haya reducido un poco, añade el arroz cocido frío. Rompe los grumos de arroz con tu espátula o cucharón y saltea hasta que el arroz esté uniformemente mezclado con la mezcla de kkakdugi.
Step 11
Finalmente, rocía aceite de sésamo para un aroma a nuez y mezcla rápidamente. ¡Tu arroz frito de kkakdugi está completo!
Step 12
Prepara un huevo frito con la yema a medio cocer para servir con el arroz frito. Romper la yema y mezclarla con el arroz añadirá riqueza adicional.
Step 13
Sirve el arroz frito de kkakdugi generosamente en un plato. Cubre con el huevo frito, coloca los cebollinos picados de manera atractiva y espolvorea con semillas de sésamo. ¡Disfruta de tu delicioso arroz frito de kkakdugi!
