Auténtica Paella Marinera Casera
[Arroz de Gyeonggi] Paella Marinera Opulenta con Arroz Chamdream Premium
¡Mi primer encuentro con la paella fue en un viaje a España durante la universidad, y ese sabor inolvidable me inspiró a recrearla! Ahora puedes disfrutar de esta exquisita comida española en tu propia casa. Usando el arroz Chamdream de Gyeonggi-mi, esta paella marinera resulta excepcionalmente elástica y deliciosa.
Ingredientes Principales- Pimientos morrones 100g (¡usar de varios colores la hace más vistosa!)
- Cebolla 1/2 (finamente picada)
- Ajo picado 20g (aporta un sabor intenso)
- Tomates cherry 8-10 (cortados por la mitad)
- Arroz Chamdream Gyeonggi-mi 220g (aproximadamente 1.5 tazas)
- Gambas frescas (cantidad según el número de comensales, peladas y desvenadas)
- Almejas 15-20 (previamente depuradas y bien lavadas)
- Vino blanco 1 vaso (un chupito lleno, aprox. 50ml)
- Sal (al gusto)
Caldo y Condimentos- Alga kombu 1 trozo (para dar profundidad al caldo)
- Caldo de anchoas o marisco 300-400g (se puede usar caldo comercial)
- Alga kombu 1 trozo (para dar profundidad al caldo)
- Caldo de anchoas o marisco 300-400g (se puede usar caldo comercial)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga el arroz suavemente 1-2 veces y luego déjalo en remojo en abundante agua durante unos 30 minutos. Esto permite que el arroz absorba humedad, resultando en una paella más tierna y sabrosa.
Step 2
Prepara todas las verduras: pica finamente los pimientos morrones y la cebolla. Corta los tomates cherry por la mitad. Prepara las gambas pelándolas y desvenándolas a tu gusto. Asegúrate de que las almejas estén limpias y sin arena.
Step 3
Escurre el arroz remojado y revisa una vez más todos los ingredientes preparados antes de comenzar la cocción.
Step 4
Calienta una sartén ancha o paellera a fuego medio-bajo y añade una generosa cantidad de aceite de cocina. Incorpora el ajo picado y la cebolla picada, removiendo suavemente para evitar que se quemen y liberar su aroma.
Step 5
Una vez que el ajo y la cebolla estén transparentes y desprendan un aroma delicioso, añade los pimientos morrones picados y sofríelos juntos. Cocina hasta que los pimientos estén ligeramente blandos.
Step 6
Cuando los pimientos estén parcialmente cocidos, añade los tomates cherry cortados por la mitad y saltéalos con los demás ingredientes. Cocina hasta que los tomates comiencen a deshacerse ligeramente y se integren con los condimentos.
Step 7
Añade el arroz escurrido a las verduras sofritas. Remueve y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que los granos de arroz se vean translúcidos. Recubrir los granos de arroz con aceite ayuda a evitar que se peguen y asegura una cocción uniforme.
Step 8
A medida que los granos de arroz se vuelven translúcidos, coloca las almejas limpias alrededor del borde de la sartén. Vierte el vino blanco. El vino se evaporará, ayudando a eliminar cualquier olor a pescado de las almejas.
Step 9
Vierte unas 3-4 cazos del caldo de kombu y anchoas/marisco. El caldo debe ser suficiente para cubrir los ingredientes para una cocción uniforme del arroz. Es mejor empezar con un poco menos de caldo y añadir más si es necesario, ya que controlar la consistencia del líquido es clave.
Step 10
Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que el arroz esté hecho. Cada 2-3 minutos, agita suavemente la sartén o raspa el fondo con una espátula para evitar que el arroz se queme o se pegue. Después de unos 10 minutos, comprueba si el arroz está cocido y sazona con sal hasta aproximadamente el 70% de tu gusto deseado. (Ajustarás la sazón más tarde con las gambas).
Step 11
Una vez que el arroz esté casi cocido, coloca artísticamente las gambas preparadas sobre el arroz. Vuelve a tapar la sartén y cocina durante otros 3-5 minutos hasta que las gambas estén completamente cocidas. En este punto, el arroz debe tener una consistencia ligeramente más suelta que el arroz glutinoso recién cocido. Si parece demasiado seco, añade un poco más de caldo.
Step 12
Comprueba que las gambas estén rosadas y bien cocidas. Finalmente, prueba la paella y ajusta la sazón con sal a tu preferencia. Asegúrate de que los sabores del caldo y los ingredientes se hayan infusionado en cada grano de arroz.
Step 13
Transfiere la paella bellamente cocida a platos para servir. También puedes servirla directamente de la sartén para una presentación rústica.
Step 14
¡Disfruta del sabor de España con tu deliciosa paella marinera casera!
