Auténtica Panceta de Cerdo Hervida (Suyuk) Tierna y Jugosa
Imprescindible para la Temporada de Kimchi: Receta Dorada de Panceta de Cerdo Hervida (Suyuk) – Guía Completa para Cocer y Preparar Bossam
¡Puedes preparar una deliciosa panceta hervida en casa que compite con la de los restaurantes profesionales! Con solo tener a mano panceta de cerdo fresca, no necesitarás ingredientes complicados. Simplemente hiérvela en agua con especias aromáticas. Envuelto en kimchi recién hecho, ¡el sabor es verdaderamente divino! ¡Te revelamos el secreto para hacer suyuk que cualquiera puede seguir fácilmente!
Ingredientes- Panceta de cerdo (con piel) 800g (pide a tu carnicero que la prepare en un tamaño adecuado para hervir)
- Dientes de ajo 5 (enteros con piel, o en rodajas)
- Jengibre 1 trozo pequeño (cortado en rodajas finas)
- Granos de pimienta negra enteros 1 cucharadita
- Hojas de laurel 3
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 cucharada
- Agua (suficiente para cubrir generosamente la carne de cerdo)
Instrucciones de preparación
Step 1
La base de una deliciosa panceta hervida es elegir carne de buena calidad. Nosotros preferimos especialmente la panceta de cerdo con piel. Le hemos pedido a nuestro carnicero habitual que prepare 800g en un tamaño adecuado para hervir. Si las piezas son demasiado gruesas, tardarán más en cocinarse, por lo que es importante que las corten al grosor adecuado. Para un sabor aún más limpio, puedes remojar la carne de cerdo en agua fría durante unos 30 minutos para eliminar el exceso de sangre antes de hervirla.
Step 2
Coloca las piezas de panceta de cerdo preparadas en una olla. Ahora es el momento de añadir los aromáticos que infundirán sabor a la carne. Agrega 5 dientes de ajo enteros (puedes dejarles la piel o pelarlos y cortarlos en rodajas). Además, añade jengibre cortado en rodajas finas. Incorpora también 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros, 3 hojas de laurel y 1 cucharada de doenjang, que ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo.
Step 3
Vierte suficiente agua para cubrir generosamente la carne de cerdo. Ajusta el nivel del agua según el tamaño de tu olla y la cantidad de carne, asegurándote de que la carne de cerdo esté completamente sumergida para una cocción uniforme. Una vez que todos los ingredientes estén en la olla, llévala a ebullición a fuego alto.
Step 4
Cuando el agua esté hirviendo a borbotones, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante 30 a 40 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente dependiendo del grosor de la carne de cerdo y el nivel del fuego. Es mejor comprobar si está cocida insertando un palillo en la carne; estará bien cocida cuando salgan jugos claros y no quede nada rosado.
Step 5
Retira con cuidado la panceta hervida de la olla y colócala en una rejilla o colador para que se enfríe un poco. Cortar la carne mientras está demasiado caliente puede hacer que se desmorone. Espera hasta que esté lo suficientemente tibia para manipularla cómodamente, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado. ¡Sirve esta panceta hervida preparada con esmero junto con kimchi, ensaladas frescas o wraps de rábano encurtido para una comida excepcional!
