Auténtica Sopa Coreana de Miso Estilo Restaurante de BBQ (Doenjang Jjigae)
¡El Sabor de los Restaurantes de Barbacoa Coreana! Receta de Doenjang Jjigae en Casa
¡Ese sabor profundo y satisfactorio de los restaurantes de barbacoa coreana! No es solo el doenjang; añadir ‘este’ ingrediente marca la diferencia. Descubre el secreto para llevar tu doenjang jjigae a un nivel completamente nuevo de sabor umami.
Ingredientes Clave para Doenjang Jjigae Estilo Restaurante de BBQ- 1 cucharada de aceite de cocina (sésamo o vegetal)
- 3 cucharadas de pasta de soja (doenjang) (ajustar si usas casera)
- 2.5 cucharadas de ssamjang (¡el secreto del umami profundo!)
- 1/2 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang) (para un toque de picante y color)
- 850 ml de agua (aproximadamente 4.5 tazas)
- 1/2 cebolla mediana
- Una cantidad adecuada de calabacín (aproximadamente 1/4 mediano)
- 1 chile Cheongyang (opcional, para más picante)
- Un poco de la parte blanca de la cebolleta (para frescura aromática)
- Una pizca de pimienta negra (¡realza el sabor!)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, calienta 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Añade 3 cucharadas de doenjang, 2.5 cucharadas de ssamjang y 1/2 cucharada de gochujang. Sofreír estas pastas juntas es la clave para lograr ese sabor auténtico de restaurante de barbacoa coreana.
Step 2
Sofríe las pastas durante 1-2 minutos, removiendo constantemente con una espátula para evitar que se quemen. Notarás cómo se desarrolla un aroma sabroso a medida que los ingredientes se mezclan. Este paso de sofreír elimina cualquier aspereza y retiene el umami profundo.
Step 3
Vierte 850 ml de agua en la olla, removiendo para disolver las pastas sofritas. El caldo se volverá maravillosamente aromático y sabroso.
Step 4
Una vez que el agua empiece a hervir a borbotones, añade la cebolla y el calabacín picados. Reduce el fuego a medio y deja que hierva a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.
Step 5
Cuando el calabacín y la cebolla se vuelvan translúcidos y tiernos, añade el chile Cheongyang picado finamente y la cebolleta. Esto añade un agradable picante y aroma fresco. No dudes en añadir otros ingredientes como tofu o champiñones en esta etapa si lo deseas.
Step 6
Termina espolvoreando una pizca de pimienta negra. ¡Tu delicioso Doenjang Jjigae estilo barbacoa coreana está ahora listo para ser disfrutado con un tazón de arroz!
