Auténtico y Tierno Guiso de Bacalao Seco (Kodari Jorim) – Receta Fácil
Kodari Jorim al Estilo Baek Jong-won: Una Armonía Perfecta de Sabor Profundo y Textura Masticable
¡Les presentamos el Kodari Jorim, un plato donde la ternura y la masticabilidad se funden armoniosamente en la boca! Cocido a fuego lento durante mucho tiempo, la sabrosa salsa penetra profundamente en el bacalao seco, creando un sabor irresistible que te hace querer más. ¡Y el rábano dulce, infundido con la fragante salsa, es una verdadera delicia! ¡Recomendamos encarecidamente este contundente plato casero para que lo disfrute toda la familia!
Ingredientes Principales- 3 bacalaos secos pequeños (Kodari)
- 600g de rábano blanco (daikon)
- 1 cebolla
- 2 cebolletas (cebolla de verdeo)
- 1 pimiento rojo
- 3 pimientos verdes coreanos (cheongyang)
- 4 tazas de agua (aprox. 800ml)
Salsa de Condimento- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de arroz (mulyeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (hojuelas de chile coreanas)
- 1 cucharada de salsa de pescado (ej. anchoa o lanzón)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de sirope de arroz (mulyeot)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharadita de jugo de jengibre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el bacalao seco bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza. Seque la superficie con toallas de papel. Este paso ayuda a reducir cualquier olor a pescado y permite que la salsa penetre mejor durante el proceso de cocción a fuego lento.
Step 2
Con tijeras de cocina, recorte cuidadosamente las aletas pectorales, pélvicas y dorsales, así como la cola del bacalao. Quitar todas las aletas hace que el plato sea más fácil de comer y presente de forma más pulcra.
Step 3
Corte el rábano blanco en trozos gruesos y de tamaño bocado, de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Si los trozos son demasiado finos, podrían romperse durante la cocción. Corte las cebolletas en trozos de 5-6 cm de largo. Filetee finamente la cebolla, el pimiento rojo y los pimientos verdes coreanos. Para un plato más picante, siéntase libre de ajustar la cantidad de chiles verdes.
Step 4
En un tazón, combine todos los ingredientes de la salsa: gochujang, gochugaru, salsa de pescado, salsa de soja, azúcar, sirope de arroz, ajo picado y jugo de jengibre. Mezcle bien hasta que el azúcar y el sirope de arroz se disuelvan por completo, creando una deliciosa salsa para guisar.
Step 5
En una olla ancha y profunda, coloque las rodajas gruesas de rábano blanco en el fondo. Coloque las cebollas fileteadas y las cebolletas picadas encima del rábano. Esto evita que el rábano se pegue a la olla y ayuda a infundir su dulzura en la salsa y el bacalao.
Step 6
Vierta aproximadamente dos tercios de la salsa de condimento preparada sobre el rábano y las verduras. Mezcle suavemente con las manos para asegurar que la salsa cubra todo de manera uniforme. No se preocupe si los trozos de rábano se mueven ligeramente; el objetivo es un recubrimiento uniforme.
Step 7
Coloque los trozos de bacalao preparados encima de las verduras sazonadas. Vierta el tercio restante de la salsa sobre el bacalao. Finalmente, vierta con cuidado las 4 tazas de agua (aproximadamente 800 ml) por los lados de la olla, asegurándose de que los ingredientes queden parcialmente sumergidos.
Step 8
Tape la olla y llévela a ebullición a fuego medio-alto durante unos 15 minutos. Esta cocción inicial a fuego alto ayuda a que todos los ingredientes comiencen a cocinarse.
Step 9
Después de 15 minutos, reduzca el fuego a medio-bajo, mantenga la tapa puesta y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y 25 minutos, o hasta que el rábano esté muy tierno y la salsa haya penetrado profundamente en el bacalao. Rociar el bacalao con la salsa ocasionalmente puede realzar el sabor. El plato está listo cuando un palillo atraviesa fácilmente el rábano. ¡Disfrute!
