Bacalao Seco Estofado Picante y Dulce (Kodari Jorim)
¡El Delicioso Bacalao Seco Estofado Picante y Dulce (Kodari Jorim) que Encantará a Toda la Familia, Hará que el Arroz Desaparezca!
¡Vamos a preparar un delicioso plato de bacalao seco estofado, picante y dulce, utilizando bacalao que estaba esperando en el congelador! Este plato, con su sabrosa base de salsa de soja y un toque de chile en polvo, es un verdadero ‘ladrón de arroz’ que te hará terminar tu tazón en poco tiempo. Es perfecto para una reconfortante comida casera, no solo para ocasiones especiales.
Ingredientes Principales- 2 piezas de bacalao seco preparado (kodari)
- 1/2 pieza de rábano blanco (unos 200g)
- 4 chiles secos
- 1/2 tallo de cebolleta
Salsa Estofada Picante y Dulce- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Jarabe de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 taza de Agua (200ml)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Aceite de Oliva (o aceite vegetal)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 cucharada de Jarabe de Jengibre (o 1/2 cucharadita de jengibre rallado)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 taza de Agua (200ml)
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 cucharada de Aceite de Oliva (o aceite vegetal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien el bacalao seco (kodari) bajo agua fría corriente. Presta especial atención a la limpieza de la cavidad interior para asegurar un sabor limpio sin olor a pescado. Después de enjuagar, escurre completamente el pescado en un colador.
Step 2
Corta el rábano blanco en trozos gruesos, de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta la cebolleta en trozos diagonales grandes, de unos 4-5 cm de largo. Rompe los chiles secos en 2-3 trozos con tijeras. (Puedes añadir chiles frescos como los Cheongyang para un picante adicional, si lo deseas).
Step 3
En la olla en la que cocinarás, coloca el rábano blanco cortado en el fondo. El rábano absorberá la salsa mientras se cocina, volviéndose tierno y delicioso junto con el pescado.
Step 4
Coloca el bacalao seco (kodari) enjuagado y escurrido de manera atractiva sobre el rábano.
Step 5
Añade la cebolleta y los chiles secos preparados entre los trozos de bacalao.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa salsa estofada. En un bol, combina 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de mirin y 2 cucharadas de ajo picado.
Step 7
Añade 1 cucharada de jarabe de jengibre, una pizca de pimienta negra, 2 cucharadas de extracto de ciruela y 2 cucharadas de gochugaru. Vierte 1 taza (200 ml) de agua. (Nota: el paso original menciona 1 taza + 1/2 taza, pero el paso 8 solo usa la salsa mezclada una vez. Asumimos que 1 taza es el líquido total previsto para la base de la salsa).
Step 8
Mezcla los ingredientes de la salsa con un batidor o una cuchara hasta que estén bien combinados, creando una sabrosa salsa estofada.
Step 9
Vierte la salsa preparada uniformemente sobre el bacalao y las verduras. Asegúrate de que la salsa cubra todas las partes del pescado.
Step 10
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo sobre el bacalao y 1 cucharada de aceite de oliva (o aceite vegetal) alrededor de los bordes de la olla. Los aceites añadidos contribuyen al sabor sabroso y a la textura tierna del plato.
Step 11
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido y el bacalao esté bien cubierto con la salsa. El plato estará completo.
Step 12
A mitad de la cocción (alrededor de los 10 minutos), levanta la tapa y con una cuchara, vierte un poco de salsa sobre el bacalao. Bañar el pescado de esta manera ayudará a que los sabores penetren más profundamente, resultando en un bacalao estofado aún más delicioso.
