Bacalao Seco Glaseado (Kodari Gui) con Harina de Arroz Glutinoso: Receta Picante y Dulce
Cómo Preparar Bacalao Seco Glaseado (Kodari Gui) Delicioso – Un Plato de Acompañamiento Perfecto
El kodari, que es abadejo semidulce y luego congelado, es un ingrediente fantástico que se puede disfrutar generosamente a un precio asequible. Especialmente cuando se asa con una salsa picante y dulce de gochujang, se convierte en un plato de acompañamiento que atrae a todos, desde niños hasta adultos. ¡Esta receta presenta una forma especial de hacer que tu kodari gui sea aún más delicioso utilizando harina de arroz glutinoso! Recubrir el kodari con harina de arroz glutinoso y asarlo primero ayuda a lograr un exterior crujiente y un interior húmedo, lo que resulta en un sabor mucho más profundo que el bacalao a la parrilla normal. Si estás pensando en un plato principal especial para tu comida, ¡prueba a preparar este delicioso bacalao a la parrilla de inmediato!
Ingredientes Principales- 5 kodari (bacalao seco) congelados
- Sal, al gusto
- Pimienta negra, al gusto
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz o vino de cocina)
- Harina de arroz glutinoso (para rebozar), cantidad necesaria
- Aceite de cocina (para asar), cantidad necesaria
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, descongela completamente los kodari congelados. Una vez descongelados, abre los kodari por el vientre, enjuaga bien bajo agua fría corriente y luego sécalos meticulosamente con toallas de papel. Usando tijeras o un cuchillo, retira con cuidado cualquier espina pequeña del cuerpo del kodari para prepararlo para comer fácilmente.
Step 2
Unta la superficie del kodari preparado uniformemente con 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz). El Cheongju ayuda a eliminar los olores a pescado. A continuación, rocía ligeramente con sal y una cantidad moderada de pimienta negra para sazonar. Ten cuidado de no salar en exceso.
Step 3
Cubre uniformemente el kodari sazonado con harina de arroz glutinoso. Este rebozado hará que el exterior quede extra crujiente al cocinarlo. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca el kodari, con el lado de la carne hacia abajo, y ásalo hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados, volteándolo a mitad de cocción. Considera esto como un ‘pre-asado’.
Step 4
Mientras el kodari se pre-asa, prepara la salsa. En un bol pequeño, combina 5 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de joceong, 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien con una cuchara hasta que esté suave y sin grumos.
Step 5
Empuja el kodari pre-asado a un lado de la sartén, o retíralo temporalmente a un plato. Unta generosamente el kodari pre-asado con la salsa de gochujang preparada usando una brocha de repostería. Mantén el fuego a medio-bajo para evitar que la salsa se queme. Voltea el kodari ocasionalmente y cocina durante 1-2 minutos más hasta que la salsa esté bien cubierta y ligeramente reducida.
Step 6
Coloca el kodari asado y cubierto de salsa de manera atractiva en un plato para servir. Decora con cebolletas finamente picadas y una pizca de semillas de sésamo para añadir sabor y aroma. ¡Tu delicioso kodari a la parrilla está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
