Bagels de Earl Grey y Chía: Saludables y Esponjosos
Elaboración de Deliciosos Bagels de Earl Grey y Chía con Textura Crujiente
Estos bagels están repletos de semillas de chía, beneficiosas para la salud, ofreciendo una deliciosa explosión de textura en cada bocado, complementada por el fragante aroma del té Earl Grey. Son el acompañamiento perfecto para tu hora del té o un desayuno saludable, y puedes prepararlos fácilmente en tu propia cocina.
Ingredientes para la Masa del Bagel- 200g de harina de fuerza
- 15g de azúcar
- 2g de sal
- 3g de levadura seca instantánea
- 4g de hojas de té Earl Grey (o el contenido de 2 bolsitas de té)
- 140g de leche tibia
- 20g de semillas de chía
Instrucciones de preparación
Step 1
En una máquina para hacer pan, combine la harina de fuerza, el azúcar, la sal, la levadura seca instantánea, las hojas de té Earl Grey (o el contenido de las bolsitas de té) y la leche tibia. Inicie el ciclo de amasado. Cuando la masa comience a formar una masa cohesiva, aproximadamente a los 5 minutos, agregue las semillas de chía y continúe amasando hasta que la masa esté suave y elástica.
Step 2
Retire la masa de la máquina para hacer pan y desgasifíquela suavemente presionándola (omitiendo el primer levado). Divida la masa en 4 porciones iguales y forme bolas lisas. Cubra con un paño húmedo, film transparente o una tapa, y déjelas reposar durante aproximadamente 20 minutos para un levado intermedio (reposo de banco). Este paso facilita el manejo de la masa.
Step 3
Después del levado intermedio, desgasifique suavemente las bolas de masa. Usando un rodillo, estire cada porción hasta formar un rectángulo largo. Luego, dóblela en tercios como una carta, y vuelva a doblarla hacia el centro. Este proceso fortalece el gluten y crea capas dentro de la masa.
Step 4
Con la masa doblada, estírela suavemente con las manos, alargándola al menos 25 cm (aproximadamente 10 pulgadas). Si la masa es demasiado corta, podría romperse al darle forma, así que asegúrese de que sea lo suficientemente larga para el tamaño de bagel deseado.
Step 5
Tome un extremo de la tira de masa alargada y aplánelo ligeramente con los dedos. Luego, envuelva el otro extremo para que se encuentre con el extremo aplanado, sellándolos juntos para formar la forma clásica de dona del bagel. Asegúrese de que los extremos estén bien sellados para evitar que el bagel se deshaga durante la cocción.
Step 6
Coloque la masa de bagel con forma sobre papel de hornear o una estera de horneado, dejando un espacio entre ellas. Cubra con un paño húmedo o film transparente y deje levar a temperatura ambiente hasta que haya aumentado su tamaño aproximadamente 1.5 veces (aproximadamente 30-40 minutos para el segundo levado). Hacia el final del tiempo de levado, ponga a hervir una olla con agua y disuelva 1 cucharada de azúcar moreno. Precaliente su horno a 190°C (375°F).
Step 7
Una vez que los bagels hayan terminado su segundo levado, sumérjalos con cuidado en el agua hirviendo con azúcar moreno durante 10-15 segundos por cada lado. Este paso imparte un brillo hermoso y una textura maravillosamente masticable a la corteza del bagel. Sea rápido, ya que hervir demasiado tiempo puede hacer que la masa se extienda.
Step 8
Retire los bagels del agua hirviendo y colóquelos en una bandeja para hornear, dejando espacio entre ellos. Hornee en el horno precalentado a 190°C (375°F) durante 12-15 minutos, o hasta que los bagels estén dorados y firmes al tacto. Transfiera los bagels horneados a una rejilla para que se enfríen por completo antes de disfrutarlos.
