Barras de Chocolate Caseras con Sésamo Tostado
Receta de Barras de Chocolate con Sésamo: Una Deliciosa Fusión de Texturas y Sabores
¡Transforme barras de chocolate simples en creaciones únicas añadiendo una variedad de ingredientes! Esta receta le presenta unas exquisitas barras de chocolate caseras, realzadas con el delicioso y aromático sabor del sésamo tostado. Prepárese para disfrutar de un postre especial que podrá hacer en casa y que rivaliza con los de cualquier pastelería.
Mezcla Base de Chocolate- 17 barras de chocolate (aproximadamente 2 cm x 7 cm cada una) para la base
- 90 g de miel
- 28 g de sirope de grano (o sirope de maíz)
- 160 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (blanda)
- 200 g de chocolate negro ⓐ, templado
- 26 g de semillas de sésamo tostado
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando el relleno de sésamo. En un bol, combine 26 g de semillas de sésamo tostado con 13 g de chocolate negro templado ⓑ. Mezcle bien hasta que las semillas de sésamo estén uniformemente cubiertas con el chocolate.
Step 2
Antes de que el chocolate se endurezca, extienda la mezcla finamente sobre papel de hornear. Una vez que esté completamente sólido, colóquelo en una licuadora o procesador de alimentos y procéselo hasta obtener una textura gruesa. El objetivo es que aún se puedan sentir algunas semillas de sésamo, en lugar de un polvo fino.
Step 3
Ahora, es el momento de preparar la mezcla principal de las barras de chocolate. En un bol, añada la mantequilla blanda (160 g) junto con la miel (90 g) y el sirope de grano (28 g). Use un batidor de mano para mezclar hasta que esté suave y cremoso. Incorpore gradualmente el chocolate negro templado ⓐ (200 g) y, con una espátula de goma, mezcle rápidamente pero con suavidad hasta que esté completamente integrado y emulsionado con la mantequilla.
Step 4
Agregue la mezcla de sésamo triturado a la masa principal de chocolate y revuelva hasta que esté distribuida uniformemente. Vierta la mezcla en su molde cuadrado preparado (aproximadamente 1.5 cm de alto, como un aro de emplatar o un molde cuadrado normal forrado con papel de hornear). Utilice una rasqueta para alisar la superficie de manera uniforme. Deje que la mezcla de chocolate se asiente en un lugar fresco y bien ventilado durante al menos medio día. Si tiene prisa, puede refrigerarla para acelerar el proceso de solidificación.
Step 5
Una vez que la barra de chocolate esté firme, deslícelo con cuidado con un cuchillo a lo largo de los bordes del molde para liberarla. Luego, corte el chocolate en porciones del tamaño deseado, como el tamaño base de 2 cm x 7 cm. Para cortes más limpios, puede calentar ligeramente su cuchillo en agua caliente y secarlo antes de cortar.
Step 6
Esta es la etapa final de bañado (dipeado). Tenga listo el chocolate negro para bañar (400 g). Sumerja cada barra de chocolate cortada en el chocolate templado, cubriéndola uniformemente. Asegúrese de mantener la temperatura del chocolate mediante un baño maría para evitar que se espese demasiado y sea difícil de trabajar.
Step 7
Coloque las barras de chocolate bañadas sobre papel de hornear, asegurándose de que no se toquen entre sí mientras se endurecen. Mientras el chocolate aún esté ligeramente húmedo, decórelas artísticamente con las semillas de sésamo tostado o frutos secos reservados. ¡Sea creativo y haga que cada barra sea maravillosamente única!
Step 8
¡Y aquí las tiene, sus barras de chocolate terminadas! El proceso de bañado fue un poco complicado porque el chocolate se endurecía más rápido de lo esperado. La próxima vez, podría intentar aumentar ligeramente la temperatura ambiente para controlar mejor la velocidad de solidificación. ¡Disfrute de sus deliciosas y aromáticas barras de chocolate con sésamo!
