Base de Salsa de Soja Sabrosa Versátil
Una Base de Salsa de Soja Sabrosa Versátil que Complementa Cualquier Plato
Quería hacer salsa de soja con gambas para mis hermanos que habían perdido el apetito. Pensé, al igual que Japón tiene ‘Tsuyu’, ¡Corea también debería tener una deliciosa base de salsa de soja! Recolectemos todos los ingredientes que tenemos en casa y cocinémoslos juntos.
Ingredientes Base- 1 taza de Salsa de Soja (aprox. 200 ml)
- 3 tazas de Agua (aprox. 600 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare los líquidos base para su salsa de soja sabrosa: salsa de soja y agua. Puede usar una taza de vidrio estándar para medir, lo que la hace conveniente. Mida 1 taza de salsa de soja y 3 tazas de agua. (Proporción: 1 taza de salsa de soja por 3 tazas de agua).
Step 2
Ahora, preparemos los ingredientes de apoyo que agregarán profundidad y rico sabor a su base de salsa de soja. ¡Eche un vistazo a su refrigerador! Los ingredientes que usaremos hoy son chiles verdes coreanos, dientes de ajo enteros, raíces secas de cebolleta, anchoas secas, tiras de rábano seco, granos de pimienta negra entera, algas kelp secas, la parte blanca de una cebolleta, setas shiitake secas y cebolla. Lave bien todos estos ingredientes y luego córtelos en trozos grandes.
Step 3
Para garantizar la higiene y un sabor limpio, prepararemos un par de ingredientes adicionales. Las raíces secas de cebolleta, incluso después de lavarlas, pueden tener algo de tierra residual. Para estar seguro, colóquelas dentro de una bolsa de malla o una bolsita de gasa. De manera similar, las anchoas secas (Dippori) pueden liberar escamas al hervir, lo que puede enturbiar el caldo. Colocarlas en una gasa o bolsa de malla hará que sean fáciles de quitar más tarde y resultará en una salsa de sabor más claro y limpio.
Step 4
Una vez que todos los ingredientes estén preparados, combine la salsa de soja, el agua y todos los ingredientes de apoyo preparados en una olla. Lleve a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 a 10 minutos. Este tiempo de cocción a fuego lento es crucial para permitir que los sabores de los ingredientes se infundan en la base de salsa de soja. Después de cocinar a fuego lento, apague el fuego y deje que se enfríe un poco. Luego, cuele la mezcla a través de un colador de malla fina o gasa para eliminar todos los sólidos. ¡Su deliciosa base de salsa de soja sabrosa y versátil está lista! Esta salsa casera se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas y es increíblemente versátil para guisar, saltear y sazonar diversos platos. (¡Consejo: Una vez que la salsa se haya enfriado un poco, puede agregarla a camarones congelados pelados para hacer una sabrosa salsa de soja con camarones!)
