Berenjena estilo Eom-yang-ji (con aroma de pescado)
Receta de Berenjena Eom-yang-ji al estilo chino de Baek Jong-won
¡Disfruta de la berenjena tierna y masticable combinada con carne de cerdo picada sustanciosa! Esta preparación se infunde con una salsa sabrosa, picante y ácida que sin duda despertará tu apetito y se convertirá en un acompañamiento básico para tu arroz. ¡Prepárate para una explosión de sabor!
Ingredientes Principales- 2 berenjenas
- 80g de carne de cerdo picada
- 1 tallo de cebolleta
- 3 chiles Cheongyang (chiles coreanos)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 90ml de agua
- 95ml de aceite de cocina
Salsa- 1.5 cucharadas de Doubanjiang (pasta de frijol con chile fermentado)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
- 1.5 cucharadas de Doubanjiang (pasta de frijol con chile fermentado)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, haz cortes en forma de cruz en la piel de las 2 berenjenas, separados aproximadamente 1 cm. Asegúrate de cortar profundamente en la pulpa. Estos cortes permiten que la salsa penetre completamente y ayudan a que la berenjena se cocine más rápido.
Step 2
Corta finamente la 1 cebolleta y los 3 chiles Cheongyang en tiras delgadas. Puedes ajustar la cantidad de chiles Cheongyang según tu preferencia de picante.
Step 3
Ahora, preparemos la salsa que hace que el Eom-yang-ji sea tan delicioso. En un bol, combina 1.5 cucharadas de Doubanjiang, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre. Mezcla bien hasta que estén completamente combinados.
Step 4
Calienta una sartén a fuego medio y añade 45ml de aceite de cocina. Coloca las berenjenas cortadas en la sartén y cocínalas hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Cocinar la berenjena de esta manera elimina el exceso de humedad, lo que resulta en una textura más masticable.
Step 5
Una vez que la berenjena esté casi lista, apártala a un lado de la sartén. Añade los 50ml restantes de aceite de cocina al espacio vacío. Agrega la cebolleta cortada y saltea a fuego medio hasta que desprenda aroma.
Step 6
Cuando la cebolleta comience a dorarse, añade los 80g de carne de cerdo picada. Saltea la carne de cerdo hasta que ya no esté rosada y esté bien cocida.
Step 7
Después de que la carne de cerdo esté cocida, junta todos los ingredientes a un lado de la sartén. Vierte 0.5 cucharada de salsa de soja en el espacio vacío y deja que chisporrotee un momento para realzar su sabor antes de mezclarla con los otros ingredientes.
Step 8
Ahora, añade la salsa preparada, los chiles Cheongyang cortados, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado y 90ml de agua a la sartén. Revuelve todo hasta que esté bien combinado. Cocina a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 9
Finalmente, vuelve a colocar la berenjena dorada en la sartén. Coloca la berenjena con el lado cortado hacia abajo, permitiendo que la salsa penetre bien en la berenjena. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante otros 2-3 minutos hasta que el Eom-yang-ji esté completo. ¡Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa!
