Berenjena Frita Estilo Chino con Salsa de Chile y Tartare de Res
Receta de ‘Berenjena Frita con Salsa de Chile’ rellena de Res Coreana y ‘Tartare de Res’
¡Una combinación perfecta de carne de res coreana rica en proteínas y berenjena, conocida por reducir el colesterol y mejorar los niveles de grasa en sangre! Este plato es ideal como un acompañamiento casero especial o para fiestas de fin de año en casa. Disfrute de la deliciosa combinación de berenjena crujiente por fuera, tierna por dentro, y sabrosa carne de res.
Ingredientes Principales- 150g de carne de res molida nacional fresca
- 1/4 cebolla mediana
- 1 berenjena madura
- 1 tallo de cebolleta
- 1 huevo fresco (solo la yema)
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de harina para freír
- Pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Salsa Picante y Dulce de Chile- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Prepare todos sus ingredientes antes de comenzar! Los ingredientes frescos son el comienzo de una comida deliciosa.
Step 2
Pique finamente la cebolla y corte en rodajas finas las cebolletas. Picar finamente las verduras ayuda a que se mezclen bien con el relleno.
Step 3
Lave la berenjena y córtela en rodajas gruesas de 2-3 cm. Cortarlas en tamaños apropiados ayudará a que mantengan su forma al freírlas.
Step 4
Para ahuecar la berenjena, use con cuidado una cuchara o un cuchillo de pelar para extraer la pulpa interior. Esto crea espacio para rellenar con la carne.
Step 5
Después de ahuecar la berenjena, manipúlela con cuidado para evitar que los lados se rompan.
Step 6
En un bol, coloque la carne de res molida nacional. Sazone ligeramente con sal y pimienta. Agregue la cebolla picada y la yema de huevo (no la clara) y amase bien con las manos hasta que la mezcla sea cohesiva. Este paso hace que el relleno de carne sea más tierno y delicioso.
Step 7
Presione firmemente la mezcla de carne amasada en las piezas de berenjena ahuecadas. Rellenar generosamente asegura un bocado satisfactorio.
Step 8
Cubra las berenjenas rellenas de manera ligera y uniforme con maicena. Esto ayuda a que la masa se adhiera mejor y da como resultado una textura frita más crujiente.
Step 9
En un bol aparte, combine 1 cucharada de maicena, 1 cucharada de harina para freír y 1 clara de huevo. Agregue gradualmente agua fría mientras bate para crear una masa. Busque una consistencia que cubra finamente la berenjena, ni muy espesa ni muy líquida.
Step 10
Caliente aceite de cocina en una olla a 180°C (350°F). Coloque con cuidado los trozos de berenjena rellena en el aceite caliente y fríalos hasta que estén dorados por ambos lados. Asegúrese de que estén bien cocidos por dentro.
Step 11
En una cacerola pequeña, combine los ingredientes de la salsa de chile (gochujang, ketchup, salsa de soja, azúcar, salsa picante) y 1/2 taza de agua. Mezcle bien y lleve a ebullición a fuego medio-bajo. Una vez que la salsa espese, agregue gradualmente una mezcla de maicena diluida en agua para lograr la consistencia deseada. Esto creará una salsa de chile brillante.
Step 12
Ahora, ¡prepararemos los ingredientes para el ‘Tartare de Res’! Use carne de res coreana fresca para crear un aperitivo especial.
Step 13
Prepare los acompañamientos para el tartare: corte 1 rábano en rodajas finas, pique finamente un poco de cebolla y cebolleta. Prepare unas 3 aceitunas negras y 3 huevos de codorniz cocidos.
Step 14
Prepare su carne de res coreana (el corte de falda funciona bien), cortándola en tiras finas contra la fibra. En un bol, combine la carne de res en tiras, la cebolla picada, la cebolleta picada, las aceitunas negras en rodajas, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharadita de salsa picante, aceite de sésamo, sal y pimienta. Mezcle suavemente para sazonar. Tenga cuidado de no mezclar en exceso.
Step 15
Coloque el tartare de res preparado y la berenjena frita estilo chino de forma atractiva en un plato para emplatar. Prestar atención al color y la presentación hará que el plato sea aún más apetitoso.
Step 16
Vierta generosamente la salsa de chile caliente sobre la berenjena frita y crujiente rellena de carne. Termine esparciendo cebolleta finamente cortada por encima. El aroma fresco de la cebolleta añade un toque maravilloso al sabor.
Step 17
Dado que este plato se fríe rápidamente, conserva más nutrientes, y la jugosidad natural de la carne de res permanece intacta, ¡lo que lo hace excepcionalmente delicioso!
Step 18
¡Disfrute hoy de una comida deliciosa y saludable con carne de res coreana fresca!
