Berenjena Salteada Cremosa
[Receta Al-Toran] ¡Prepara una Berenjena Salteada Deliciosa y Firme!
He preparado esta deliciosa berenjena salteada utilizando berenjenas que tenía olvidadas en la nevera. Basándome en la receta de Al-Toran, al añadir pimiento rojo molido y usar aceite de perilla en lugar de aceite de sésamo, el sabor es aún más intenso. La receta original incluía pimientos morrones, pero a mi familia no le gustaron mucho en este plato, así que los omití. Este plato es perfecto como guarnición para el arroz o para recibir invitados.
Ingredientes Principales- 3 berenjenas
- 1/2 cebolla
- 1 tallo de cebolleta
Salsa de Condimento- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de pimiento rojo molido
- 2 cucharadas de oligosacárido
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa
- 3 cucharadas de vino de cocina (mirin)
- 1/2 cucharada de pimiento rojo molido
- 2 cucharadas de oligosacárido
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las 3 berenjenas, retira los extremos, córtalas por la mitad a lo largo y luego córtalas en diagonal en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Este corte ayuda a que el condimento penetre uniformemente y mejora la textura al cocinar.
Step 2
En un tazón, mezcla las berenjenas cortadas con 1 cucharada de sal gruesa y déjalas reposar durante unos 30 minutos para que suelten la humedad. Salar la berenjena ayuda a reducir su textura blanda y a realzar su cualidad masticable.
Step 3
Mientras la berenjena se sala, corta la 1/2 cebolla en juliana fina y la 1 cebolleta en diagonal. (Consejo: Puedes añadir 1 pimiento rojo o 1 chile verde en esta etapa para darle más color y sabor).
Step 4
En un tazón aparte, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de salsa de soja para sopa, 3 cucharadas de vino de cocina, 1/2 cucharada de pimiento rojo molido y 2 cucharadas de oligosacárido. Mezcla bien para crear la salsa de condimento. (Consejo: ¡Añadir 1 cucharada de ajo picado hará que este plato sea aún más sabroso! Aunque no esté en la receta original, ¡es muy recomendable!).
Step 5
Después de unos 30 minutos, notarás que las berenjenas saladas han soltado humedad y se han ablandado.
Step 6
Enjuaga brevemente las berenjenas saladas bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de sal. Luego, exprime tanta agua como sea posible con las manos. Escurrir bien la berenjena es crucial para evitar que se ablande durante el salteado y para mantener su textura masticable.
Step 7
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio. Primero, saltea la cebolla cortada en juliana hasta que esté translúcida para liberar su aroma. Luego, añade la berenjena escurrida y saltea hasta que empiece a ablandarse. Finalmente, añade la salsa de condimento preparada y saltea a fuego medio-bajo hasta que la berenjena y la cebolla estén bien cubiertas.
Step 8
Añade la cebolleta cortada y el pimiento rojo (si lo usas) y saltea rápidamente solo para combinar. Justo antes de apagar el fuego, rocía con 1 cucharada de aceite de perilla fragante y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para terminar. Evita cocinar en exceso, ya que esto puede ablandar la berenjena.
Step 9
Incluso si no te gustaba la berenjena por su textura blanda, esta versión salada y salteada ofrece un bocado deliciosamente firme y masticable, ¡lo que la hace increíblemente agradable! ¡Completa una comida satisfactoria con un tazón de arroz caliente!
