Berenjena Salteada Crujiente
Receta Altoran: Berenjena Salteada Crujiente sin Textura Blandita
La berenjena es un ingrediente que divide opiniones por su textura. ¡Esta receta está diseñada para disfrutarla de forma crujiente y deliciosa, evitando la suavidad habitual! Siguiendo un método secreto de Altoran, rompe tus prejuicios sobre la berenjena salteada y crea un plato de acompañamiento irresistible que encantará a todos.
Ingredientes Principales- 3 Berenjenas
Condimentos e Ingredientes Adicionales- 1/2 Cucharada de Salsa de Soja
- 2 Pizcas de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/3 Taza de Cebolleta (principalmente partes blancas)
- 1/2 Champiñón Ostra Rey
- 1/2 Cebolla
- 1/2 Cucharada de Salsa de Soja
- 2 Pizcas de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/3 Taza de Cebolleta (principalmente partes blancas)
- 1/2 Champiñón Ostra Rey
- 1/2 Cebolla
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las berenjenas y córtalas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Aunque la receta de Altoran sugiere cortarlas a lo largo, puedes cortarlas en diagonal si lo prefieres. Coloca las berenjenas cortadas en un bol, espolvorea con aproximadamente 1/2 cucharada de sal y déjalas reposar durante 10 minutos. Este paso ayuda a extraer el exceso de humedad, evitando que la berenjena suelte agua al saltearla y asegurando una textura crujiente.
Step 2
Después de salarlas durante 10 minutos, exprime la mayor cantidad de agua posible de las berenjenas con las manos. Es fundamental apretarlas firmemente, ya que cualquier agua restante puede hacer que la berenjena quede blanda al cocinarla.
Step 3
Sazona las berenjenas ya escurridas. Añade 1/2 cucharada de salsa de soja y 2 pizcas de pimienta negra, y mezcla suavemente para que se impregnen los sabores. Deja reposar un momento para que el condimento penetre.
Step 4
Prepara los ingredientes adicionales. Pica finamente las partes blancas de las cebolletas (puedes usar cebolleta congelada). Corta el champiñón ostra rey en rodajas diagonales de 0.5 cm de grosor, y la cebolla en trozos de tamaño similar. Calienta 1 cucharada de aceite de perilla y 1 cucharada de ajo picado en una sartén a fuego bajo para que desprendan su aroma. Si añades la cebolleta picada en este punto, su dulzor y fragancia se infusionarán mejor en el aceite.
Step 5
Baja el fuego a medio-bajo. Vierte 1/2 cucharada de salsa de soja por el borde de la sartén para añadir un aroma fragante. La salsa de soja ligeramente caramelizada creará un aroma maravilloso.
Step 6
Añade 1 cucharada de pasta de soja (doenjang) y saltea hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. Es importante mantener el fuego medio para evitar que la pasta de soja se queme. El sabor sabroso de la pasta de soja creará una armonía fantástica con la berenjena.
Step 7
Agrega las berenjenas sazonadas y saltea durante unos 2 minutos, hasta que los ingredientes se integren bien. Para mantener la textura crujiente, evita cocinar demasiado la berenjena; saltear rápidamente a fuego medio-alto es la clave.
Step 8
Finalmente, añade la cebolla y el champiñón ostra rey cortados y saltea durante otro minuto hasta que se ablanden ligeramente. (La receta original también incluye pimientos verdes y rojos, pero puedes omitirlos o añadirlos según tu preferencia).
Step 9
Termina espolvoreando generosamente semillas de sésamo por encima. ¡Tu berenjena salteada crujiente y sabrosa está lista! Es un excelente acompañamiento para un tazón de arroz caliente.
