Berenjena Salteada Picante y Dulce (Gaji Bokkeum)
Berenjena Salteada
¡Cuando no tenga mucho apetito, pruebe a hacer esta sencilla berenjena salteada picante y sabrosa! Es un plato delicioso que complementa perfectamente el arroz.
Ingredientes Principales- 3 berenjenas (tamaño mediano)
- 4 chiles verdes coreanos (ajustar a su preferencia de picante)
Ingredientes del Aderezo- 1/2 taza de soju de salsa de soja (aprox. 40-50 ml)
- 1/2 taza de soju de jarabe de maíz o jarabe de arroz (aprox. 40-50 ml, ajustar dulzor)
- 1/3 taza de soju de aceite de cocina (aprox. 30-40 ml)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 10 g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10 g)
- 1 pizca de sal (añadir más al gusto)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de soju de salsa de soja (aprox. 40-50 ml)
- 1/2 taza de soju de jarabe de maíz o jarabe de arroz (aprox. 40-50 ml, ajustar dulzor)
- 1/3 taza de soju de aceite de cocina (aprox. 30-40 ml)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 10 g)
- 1 cucharada de ajo picado (aprox. 10 g)
- 1 pizca de sal (añadir más al gusto)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorte los extremos del tallo de las berenjenas limpiamente, como si estuviera afilando un lápiz. Lave las berenjenas a fondo bajo el agua corriente. Este paso asegura que la piel exterior esté limpia.
Step 2
Corte las berenjenas preparadas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente medio círculo de 1 cm de grosor o tiras). Retire los tallos de los chiles verdes coreanos, lávelos y córtelos en diagonal. Cortarlos en diagonal ayuda a que la salsa se absorba bien y hace que la presentación sea más bonita.
Step 3
Prepare una sartén profunda o un wok. Agregue la salsa de soja, el aceite de cocina, el jarabe de maíz, el gochugaru, el ajo picado y una pizca de sal a la sartén. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto para crear la salsa de aderezo. A medida que la salsa hierva, el sabor crudo de los copos de chile desaparecerá y desarrollará un brillo lustroso.
Step 4
Una vez que la salsa de aderezo esté hirviendo vigorosamente, agregue todas las berenjenas y los chiles verdes coreanos cortados. Remueva y mezcle suavemente con una espátula o palillos para asegurar que las berenjenas y los chiles queden uniformemente cubiertos con la salsa. Es importante mezclarlos suavemente para evitar que la berenjena se deshaga.
Step 5
Continúe salteando a fuego medio, removiendo con frecuencia, hasta que las berenjenas hayan absorbido la salsa, se ablanden y adquieran un color translúcido. Cocine hasta que la berenjena esté tierna a su gusto. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que la berenjena puede volverse blanda.
Step 6
Finalmente, espolvoree con semillas de sésamo tostadas para darle un aroma a nuez y mezcle ligeramente. ¡Su deliciosa berenjena salteada está lista! Se sirve maravillosamente caliente inmediatamente, o puede dejar que se enfríe un poco para disfrutarla como guarnición.
