Berenjenas Salteadas Estilo Sichuan Picantes y Sabrosas
Receta de Berenjenas Salteadas al Estilo Sichuan con Doubanjiang
¡Descubre los vibrantes sabores de la región de Sichuan en China con esta receta de ‘Berenjenas Salteadas al Estilo Sichuan’! El Doubanjiang, una pasta de frijol fermentado, es similar al doenjang coreano pero presume de un perfil único de frijoles y especias. Aunque a menudo se usa en el Mapo Tofu, hoy cambiamos el tofu por berenjenas tiernas, creando un plato delicioso. ¡Perfecto como guarnición para el arroz o como acompañamiento sabroso para tus bebidas!
Ingredientes Principales (Medidas: Cda = Cuchara Sopera)- 3 berenjenas medianas
- 300g de carne de cerdo picada
- 1/2 cebolla
- 2 cebolletas (o un poco de cebolla de verdeo)
- 1 Cda de chile en polvo
- 1 Cda de aceite de cocina
Ingredientes para el Aderezo- 2 Cdas de Doubanjiang (pasta de frijol con chile fermentado)
- 2 Cdas de salsa de soja
- 1 Cda de ajo picado
- 2 Cdas de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 Cda de azúcar
- 2 Cdas de Doubanjiang (pasta de frijol con chile fermentado)
- 2 Cdas de salsa de soja
- 1 Cda de ajo picado
- 2 Cdas de vino de cocina (Mirin o Cheongju)
- 1 Cda de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien las berenjenas bajo agua corriente y retira los extremos. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo, luego córtalas en trozos de aproximadamente 6 cm, dividiendo cada mitad en 2-3 piezas adecuadas para saltear.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en trozos de tamaño bocado. Cortarla en trozos de tamaño similar a la berenjena, o un poco más pequeños, creará una textura más armoniosa al saltear.
Step 3
Pica finamente las cebolletas para decorar. Si no tienes cebolletas, puedes usar las partes blancas de la cebolla de verdeo como sustituto.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de cocina en una sartén a **fuego bajo**. Añade 1 cucharada de chile en polvo y saltea rápidamente para crear un aceite de chile fragante. El chile en polvo se quema fácilmente, así que mantén el fuego bajo y remueve constantemente. Una vez que el aceite de chile comience a burbujear, pasa al siguiente paso.
Step 5
Una vez que el aceite de chile esté fragante, añade 1 cucharada de ajo picado y continúa salteando a **fuego bajo**. Cuando el aroma del ajo sea notable, prepárate para añadir la carne de cerdo.
Step 6
Ahora, añade la carne de cerdo picada a la sartén y saltea. Para eliminar eficazmente cualquier olor a cerdo, añade 2 cucharadas de vino de cocina junto con la carne de cerdo y continúa salteando. Separa cualquier grumo de carne mientras cocinas.
Step 7
A medida que la carne de cerdo comience a cocinarse, añade 2 cucharadas de salsa de soja para un umami adicional.
Step 8
Añade 2 cucharadas de Doubanjiang, una pasta de frijol fermentado china distintiva, y 1 cucharada de azúcar para realzar los sabores. Saltea estos ingredientes con la carne de cerdo hasta que estén bien combinados. La carne de cerdo debería estar completamente cocida en este punto.
Step 9
Añade la cebolla picada a la sartén y saltea. Cocinar la cebolla hasta que esté translúcida potenciará su dulzura natural.
Step 10
Finalmente, añade las berenjenas preparadas a la sartén y saltea a **fuego medio** hasta que estén tiernas. Remueve suavemente para evitar que la berenjena se deshaga. El plato está listo cuando la berenjena esté bien cocida. Transfiere las berenjenas salteadas a un plato de servir y decora con las cebolletas picadas. ¡Tus deliciosas Berenjenas Salteadas al Estilo Sichuan estarán completas!
