Berenjenas Salteadas Estilo Yu Xiang (Aromáticas y Sabrosas)
Receta Fácil de Berenjenas Yu Xiang Estilo Baek Jong Won (¡Sin Doubanjiang!)
¡Una salsa agridulce y sabrosa que te hará agua la boca! Te presentamos la receta de Berenjenas Yu Xiang al estilo Baek Jong Won, un plato delicioso que puedes preparar fácilmente sin necesidad de doubanjiang. La suavidad de las berenjenas combinada con esta rica salsa es un verdadero deleite para acompañar el arroz.
Ingredientes Principales- 2 berenjenas (tamaño mediano)
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- 1 taza de carne de cerdo picada (aprox. 100g)
- 1/2 tallo de cebolleta
Salsa Yu Xiang- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo) (o 1 cucharada de pimentón en polvo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre en polvo (o una pizca de jengibre picado)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo) (o 1 cucharada de pimentón en polvo)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/3 cucharada de jengibre en polvo (o una pizca de jengibre picado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Empecemos preparando la deliciosa salsa Yu Xiang. En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de doenjang y 1 cucharada de gochujang. La receta original del Chef Baek Jong Won utiliza pimentón en polvo, pero personalmente encuentro que usar gochujang añade una profundidad de sabor más rica. Si no tienes gochujang, siéntete libre de sustituirlo por 1 cucharada de pimentón en polvo; ¡seguirá estando delicioso! Remueve suavemente con un batidor de varillas o una cuchara hasta que el doenjang y el gochujang se disuelvan y se mezclen uniformemente.
Step 2
Ahora es el momento de preparar el ingrediente estrella: la berenjena. Corta las berenjenas en diagonal en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Luego, haz cortes profundos en las superficies cortadas de las rodajas de berenjena. Ten cuidado de no cortar hasta el final; apunta a una profundidad de aproximadamente 2/3. Hacer estos cortes permitirá que la salsa penetre y cocine las berenjenas de manera uniforme, haciéndolas aún más sabrosas.
Step 3
Si los cortes que hiciste en el paso 1 están en una sola dirección, voltea las rodajas de berenjena y haz cortes profundos en el mismo patrón por el otro lado. Intenta hacer cortes diagonales y densos que se parezcan a la forma de una castaña. Esto no solo hará que las berenjenas se vean atractivas al cocinarse, sino que también asegurará que la salsa se impregne maravillosamente.
Step 4
Retira las semillas de los chiles y pícalos finamente para añadir color y un toque picante. Si te gusta más picante, puedes usar chiles de tipo picante (como los ‘Cheongyang’). Pica finamente la cebolleta, separando las partes blanca y verde. Las partes blancas se usarán para hacer aceite de cebolleta aromático, así que picarlas en trozos adecuados será útil. Tener todos estos ingredientes preparados hará que el proceso de cocción sea mucho más fluido.
Step 5
¿Listos para saltear las berenjenas? Las berenjenas tienden a absorber mucho aceite, así que cubre generosamente la sartén con aceite de cocina. Una vez que el aceite esté caliente, coloca cuidadosamente las rodajas de berenjena en la sartén con el lado cortado hacia abajo. Inicialmente, enfócate en dorar los lados cortados hasta que estén dorados.
Step 6
Cocina a fuego medio-bajo, moviendo o girando suavemente las rodajas de berenjena para asegurar que se cocinen uniformemente y desarrollen un bonito color dorado sin quemarse. Una vez que se ablanden y absorban el aceite, se verán maravillosamente apetitosas. Transfiere las berenjenas cocidas a un plato y déjalas a un lado por un momento.
Step 7
Ahora, hagamos la salsa para el salteado. Limpia la sartén (o usa una separada), caliéntala a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Agrega las partes blancas picadas de la cebolleta y sofríe hasta que desprendan su aroma, creando un aceite de cebolleta aromático. Este paso realza significativamente el perfil de sabor general del plato.
Step 8
Una vez que el aceite de cebolleta esté maravillosamente aromático, añade la carne de cerdo picada. Saltea la carne hasta que pierda su color rosado y se desmenuce. Es importante desmenuzar cualquier grumo con palillos o una espátula mientras se cocina.
Step 9
Cuando la carne de cerdo esté casi cocida, añade 1 cucharada de ajo picado y 1/3 cucharada de jengibre en polvo (o una pizca de jengibre picado) y saltea junto para liberar sus aromas. Agrega los chiles rojos y verdes picados en este punto y saltea todo junto hasta que esté bien combinado, permitiendo que el aroma picante y el color de los chiles se mezclen. Si tienes jengibre fresco picado, añadirá un sabor aún más vibrante.
Step 10
Una vez que los ingredientes estén bien salteados y fragantes, vierte toda la salsa Yu Xiang pre-hecha. Lleva a ebullición fuerte, permitiendo que la salsa se mezcle rápidamente con los ingredientes. Hervir la salsa intensifica su sabor y aroma.
Step 11
A medida que la salsa comience a burbujear, devuelve con cuidado las berenjenas fritas y doradas a la sartén. Colócalas de nuevo con cuidado para que se impregnen con la salsa.
Step 12
Ahora, es el momento de permitir que la salsa penetre completamente en las berenjenas. Usa una cuchara para verter la salsa hirviendo sobre las secciones cortadas de las berenjenas, asegurándote de que llegue a cada hendidura. Esto ayuda a que los sabores de la salsa penetren profundamente en las berenjenas, haciéndolas aún más deliciosas. Continúa cocinando a fuego medio-bajo hasta que la salsa espese ligeramente.
Step 13
Cuando las berenjenas hayan absorbido maravillosamente la salsa y esta haya espesado a la consistencia deseada, ¡tus deliciosas Berenjenas Salteadas Yu Xiang estarán listas! Son absolutamente divinas servidas sobre arroz caliente. ¡Disfruta de esta maravillosa comida!
