Berenjenas Salteadas Picantes: Receta Rápida y Deliciosa
El Guarnición Definitiva: ¡Consigue Berenjenas Picantes Perfectamente Cocidas y No Blandas!
Hoy, te mostraré cómo preparar un plato picante de berenjenas salteadas cocinadas rápidamente a fuego alto, ¡asegurando que queden tiernas y crujientes, no blandas! El estallido de jugos frescos de verduras combinado con una salsa picante lo convierte en un éxito absoluto con el arroz. Te guiaré paso a paso, ¡así que incluso los principiantes podrán dominarlo!
Ingredientes (para 4 porciones)- 2 berenjenas medianas
- 1 cebolla mediana
- 3 chiles picantes coreanos (ajusta a tu preferencia de picante)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja regular (joseon-ganjang o jin-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de aceite de cocina (por ejemplo, aceite de oliva, aceite de girasol)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, como vamos a comer la berenjena con la piel, lávala a fondo bajo el agua corriente. Si hay alguna imperfección cerca del tallo, córtala con un cuchillo.
Step 2
Corta las berenjenas lavadas por la mitad a lo largo y luego córtalas en trozos de aproximadamente 1.5 a 2 cm de grosor. Cortarlas demasiado finas puede hacer que se rompan durante la cocción, así que este grosor es ideal. ¡Ahora, preparemos la deliciosa salsa para nuestro salteado de berenjenas!
Step 3
Para darle profundidad de sabor a la salsa, pica finamente una cebolla mediana. La cebolla finamente picada ayudará a que la salsa impregne la berenjena de manera uniforme, haciéndola aún más sabrosa.
Step 4
Para un toque picante, corta finamente tres chiles picantes coreanos. Si eres sensible al picante o si lo vas a servir a niños, siéntete libre de reducir la cantidad de chiles o sustituirlos por chiles verdes más suaves.
Step 5
Si deseas añadir un hermoso color y un sabor sutil a tu plato de berenjenas, considera añadir un chile rojo, cortado en rodajas finas. Esto es opcional, así que no te preocupes si no tienes uno.
Step 6
Ahora, es el momento de hacer la salsa. En un bol, combina la cebolla picada, los chiles cortados (coreanos y rojos), 1/2 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 2 cucharadas de salsa de soja regular y 1 cucharada de salsa de ostras.
Step 7
Mezcla todos los ingredientes de la salsa a fondo con una cuchara o batidor. Una vez bien combinados, añade media taza (aproximadamente 100 ml) de agua para ajustar la consistencia. Un poco de agua ayuda a que la salsa se adhiera a la berenjena de manera más húmeda.
Step 8
Coloca las rodajas de berenjena preparadas en una sola capa en la sartén, asegurándote de que no se superpongan. Es aún mejor si puedes cocinar la berenjena en tandas para que no se amontone.
Step 9
Rocía 2 cucharadas de aceite de cocina uniformemente sobre la berenjena. Puedes usar aceite de oliva o cualquier aceite de cocina que uses habitualmente en casa, como aceite de girasol, canola o maíz.
Step 10
Vierte la mezcla de salsa preparada ligeramente sobre la berenjena aceitada. Enciende el fuego de la cocina al máximo (fuego alto) y comienza a cocinar inmediatamente. ¡El fuego alto es clave!
Step 11
Una vez que la sartén esté caliente y la berenjena comience a chisporrotear, remuévela suavemente como si la estuvieras volteando, con cuidado de no romperla. Remover demasiado hará que la berenjena se ablande, así que intenta voltearla solo unas 4-5 veces para mantener su textura crujiente.
Step 12
Mantén un ojo en el fuego y sigue removiendo suavemente para evitar que se queme. Saltear a fuego alto durante unos 5 minutos resultará en berenjenas tiernas pero perfectamente firmes.
Step 13
Una vez que las berenjenas estén perfectamente cocidas, apaga el fuego inmediatamente. Para un toque final, añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (opcional), y dale una última y suave mezcla. ¡Tu delicioso salteado de berenjenas picantes está listo!
Step 14
Salteadas rápidamente a fuego alto, este plato de berenjenas picantes está lleno de jugos frescos y una deliciosa salsa picante, ¡lo que lo convierte en el acompañamiento perfecto! Sírvelo sobre arroz caliente y disfruta de esta deliciosa guarnición.
