Besugo Estofado en Salsa de Soja Salada y Dulce
Besugo Semi-Seco Tierno, Plato de Pescado Estofado en Salsa de Soja Profunda
Presentamos una receta sencilla pero deliciosa de besugo estofado con un glaseado salado y dulce de salsa de soja. Al usar besugo semi-seco, podrá disfrutar de su textura masticable y carne tierna, mientras que el sabroso adobo de salsa de soja lo convierte en un acompañamiento perfecto para el arroz. ¡Este plato es un acompañamiento simple pero impresionante que es perfecto para cualquier comida. Hagámoslo juntos para disfrutar de una comida deliciosa!
Ingredientes Principales- 4 piezas de besugo semi-seco (aprox. 450g)
- 1/3 cebolla mediana
- 1 chile verde
- 1/2 chile rojo
- 1/4 tallo de cebolleta
- 1 tallo de cebollino
Salsa Glaseada de Soja Salada y Dulce- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de oligosacárido
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de oligosacárido
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el protagonista del plato: el besugo semi-seco. Consiga 4 piezas de besugo, cada una del tamaño de la palma de su mano (aproximadamente 450g).
Step 2
Enjuague suavemente el besugo bajo agua fría corriente y luego séquelo completamente con toallas de papel. Una vez seco, haga 2-3 cortes diagonales en cada lado del pescado. Esto ayudará a que el adobo penetre de manera uniforme.
Step 3
Espolvoree ligeramente sal sobre el besugo cortado para sazonarlo. Este pre-sazonado ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y permite que el pescado absorba el sabor. (Ajuste la cantidad de sal a su gusto).
Step 4
Pele la 1/3 de cebolla y córtela en tiras finas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
Step 5
Pique finamente aproximadamente 2 cucharadas de cebolleta. Esto se añadirá a la salsa para darle más sabor. (Se recomienda usar principalmente las partes blancas).
Step 6
Retire el tallo de 1 chile verde y córtelo en rodajas finas. Esto añadirá un picante refrescante al plato.
Step 7
Corte el 1/2 chile rojo y la cebolleta en diagonal o en rodajas finas. Estos añadirán color y realzarán el atractivo general del besugo estofado.
Step 8
Ahora, ¡hagamos la increíble salsa que dará vida a este besugo estofado! En un bol, combine los siguientes ingredientes en orden: – 2 cucharadas de salsa de soja – 1 cucharada de mirin – 1 cucharada de extracto de ciruela – 1 cucharada de oligosacárido – 1/2 cucharada de aceite de sésamo – 1/2 cucharada de ajo picado – Una pizca de pimienta negra
Step 9
Agregue todos los ingredientes de la salsa al bol y mézclelos bien con una cuchara o batidor hasta que estén completamente combinados. Tendrá un glaseado salado y sutilmente dulce, que le hará la boca agua, listo para usar.
Step 10
Caliente una generosa cantidad de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Coloque el besugo sazonado en la sartén y fríalo hasta que esté dorado y ligeramente crujiente por ambos lados. Aunque delicioso por sí solo, hoy lo estofaremos en nuestro glaseado de salsa de soja. (Freír hasta que esté crujiente ayuda a que el pescado mantenga su forma al estofarlo).
Step 11
Mueva el besugo frito y crujiente a un lado de la sartén, o retírelo temporalmente a un plato. Añada la cebolla, el chile verde y el chile rojo cortados a la sartén y sofría brevemente hasta que desprendan aroma. Una vez que las verduras estén ligeramente ablandadas, vierta el glaseado de salsa de soja preparado y devuelva el besugo frito a la sartén. Estofe a fuego medio durante unos 5-7 minutos, permitiendo que la salsa cubra el pescado de manera uniforme. Verter la salsa sobre el pescado mientras se cocina realzará el sabor.
Step 12
Finalmente, decore con las cebolletas picadas. ¡Su besugo estofado con salsa de soja está listo! Presenta una deliciosa textura masticable, carne tierna y escamosa, y un fantástico glaseado salado y dulce que complementa perfectamente el pescado. ¡Este es un excelente acompañamiento para el arroz, así que asegúrese de probarlo!
