Bibim Guksu de Champiñones y Camarones
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Presentamos una receta suave de Bibim Guksu de Champiñones y Camarones con base de salsa de soja que encantará tanto a niños como a adultos. Ofrece un encanto único en comparación con los Bibim Guksu tradicionales de hoja de perilla o kimchi. Utilizando Yeondu Woori Kong (una pasta de soja fermentada coreana) y Tsuyu (salsa de soja sazonada japonesa), ofrece un sabor salado pero profundamente sabroso. Las notas dulces y a nuez se armonizan, recordando los platos de fideos nostálgicos que solía preparar tu madre. Disfruta de este Bibim Guksu especial en casa, fácilmente preparado con las abundantes texturas de champiñones y camarones, complementado con una suave tortilla enrollada. Es un plato muy nutritivo y delicioso, especialmente recomendado para aquellos que prefieren comidas no picantes.
Ingredientes Principales- 1 taza de camarones crudos congelados (descongelados y escurridos)
- 2 tazas de champiñones ostra (separados y escurridos)
- 2 huevos
- 2 porciones de fideos somen
- 4 cucharadas de Yeondu Woori Kong (o 2 cucharadas de salsa de soja)
- 2 cucharadas de Tsuyu
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de cebolla verde picada
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los champiñones ostra. Sepáralos suavemente con la mano en trozos del tamaño de un bocado, lávalos a fondo y escurre el exceso de agua. Este proceso ayuda a realzar la textura de los champiñones.
Step 2
Descongela los camarones crudos congelados colocándolos en agua fría. Una vez descongelados, enjuágalos ligeramente bajo agua corriente y escúrrelos completamente. Eliminar la humedad en esta etapa es crucial para evitar líquido en exceso al saltear.
Step 3
Saltear los camarones descongelados directamente puede liberar mucha agua. Para obtener una mejor textura y reducir el tiempo de cocción, blanquea brevemente los camarones en agua hirviendo. Esto hará que los camarones estén más firmes y se cocinen de manera más uniforme.
Step 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto sin aceite. Agrega los champiñones ostra separados y saltéalos. Los champiñones liberarán su humedad natural mientras se cocinan. Por ahora, abstente de añadir sal o pimienta, permitiendo que se desarrolle el sabor natural del champiñón. El condimento se hará más tarde con la salsa.
Step 5
Ahora, es hora de combinar los champiñones salteados y los camarones blanqueados para un salteado final. Cocinarlos por separado primero y luego combinarlos ayuda a preservar el sabor único de cada ingrediente y a crear un plato bien equilibrado.
Step 6
En una sartén calentada con un chorrito de aceite de oliva, añade los camarones blanqueados y los champiñones ostra salteados. Saltea juntos a fuego medio hasta que estén bien combinados y ligeramente dorados.
Step 7
Agrega la cebolla verde picada y el ajo picado a la sartén mientras salteas. Sofríe hasta que desprendan aroma, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
Step 8
Sazona la mezcla con Yeondu Woori Kong. Este ingrediente añade un sabor suave y salado que es perfecto para aquellos que no prefieren la comida picante. Añade una pizca de pimienta negra para un toque sutil.
Step 9
¡El aderezo de champiñones y camarones está completo! Espolvorea generosamente semillas de sésamo tostadas sobre la mezcla para un toque final. Este sabroso aderezo se utilizará para el bibim guksu.
Step 10
Transfiere la mezcla de champiñones y camarones preparada a un bol aparte y deja que se enfríe un poco. Mientras tanto, pon a hervir una olla de agua para cocinar los fideos somen. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete o hasta que estén al dente, luego enjuágalos bajo agua fría y escúrrelos bien.
Step 11
En un bol grande, combina los fideos somen cocidos con Yeondu Woori Kong y Tsuyu para sazonar. Añade aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas, luego mezcla suavemente todo junto. Prueba los fideos y si te parecen insípidos, añade un poco más de Yeondu Woori Kong para alcanzar el sabor deseado. (Puedes sustituir salsa de soja por Tsuyu si lo deseas.)
Step 12
Coloca los fideos somen sazonados en un bol grande para servir. La base de tu bibim guksu ya está lista.
Step 13
Corona generosamente los fideos con la mezcla de champiñones y camarones preparada. Sin embargo, puede parecer un poco simple. Para añadir más color y textura, prepararemos una tortilla fina enrollada (jidan).
Step 14
Bate los dos huevos en un bol pequeño y cocínalos en una tortilla fina. Una vez ligeramente enfriada, enróllala firmemente y córtala en tiras finas. Estas tiras de huevo cortadas de forma bonita se colocarán artísticamente encima del bibim guksu, mejorando su presentación.
Step 15
Finalmente, arregla la tortilla de huevo en juliana sobre el bibim guksu. Tu sabroso y con sabor a nuez Bibim Guksu de Champiñones y Camarones, sazonado con Yeondu Woori Kong y Tsuyu, ¡está completo! Este plato es muy recomendable, especialmente para aquellos que no disfrutan de la comida picante, y seguro que será un éxito.
