Bibim Guksu Refrescante con Rábano Fermentado (Yeolmu)
Cómo preparar un delicioso Bibim Guksu con kimchi de Yeolmu y Eolgal bien fermentado
Mi kimchi casero de yeolmu y eolgal estaba perfectamente fermentado, ¡así que preparé este refrescante bibim guksu para disfrutar! Es el plato perfecto para despertar el apetito.
Ingredientes Principales- Fideos 500g (para 5 porciones)
- Huevos 3
- Kimchi de Yeolmu y Eolgal bien fermentado (o kimchi de col china bien fermentado) al gusto
Salsa Dorada para Bibim- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 5 cucharadas
- Vinagre 8 cucharadas
- Azúcar 7 cucharadas
- Oligodang (sirope de maíz) 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 5 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano) 5 cucharadas
- Vinagre 8 cucharadas
- Azúcar 7 cucharadas
- Oligodang (sirope de maíz) 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas 1/2 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Cocción perfecta de los fideos: Llena una olla grande con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añade suavemente los fideos, extendiéndolos al echarlos, y remueve para evitar que se peguen. Mientras el agua vuelve a hervir tras añadir los fideos, vierte una taza de agua fría para bajar la temperatura. Repite este proceso una vez más cuando el agua empiece a hervir de nuevo. Para 5 porciones (500g), cocina durante unos 6-7 minutos. Comprueba si los fideos están cocidos, luego enjuágalos a fondo bajo agua fría corriente 3-4 veces para eliminar el exceso de almidón. Escurre bien los fideos en un colador.
Step 2
2. Preparación de la irresistible salsa Bibim: En un bol, combina el gochujang, gochugaru, vinagre, azúcar, oligodang, ajo picado, semillas de sésamo y aceite de sésamo. Mezcla bien para crear la deliciosa salsa bibim. Prueba la salsa y ajusta el condimento añadiendo un poco más de vinagre o azúcar según tu preferencia para un sabor perfectamente equilibrado.
Step 3
3. ¡El secreto para potenciar el sabor de la salsa!: Para un sabor más profundo y rico, prepara la salsa bibim con un día de antelación y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Esto permite que los sabores se mezclen y maduren maravillosamente. Si tienes poco tiempo, puedes mezclarla y comerla inmediatamente, pero dejarla reposar dará como resultado un sabor más complejo. Hacer la salsa directamente en un recipiente hermético para guardarla también es muy práctico.
Step 4
4. Preparación del acompañamiento perfecto, huevos duros: Mientras se cuecen los fideos, hierve los huevos que acompañarán tu bibim guksu. Añade una pizca de sal al agua hirviendo para ayudar a evitar que las cáscaras de los huevos se agrieten y hacerlos más sabrosos. Después de hervirlos, sumerge inmediatamente los huevos en agua fría; esto hace que pelarlos sea mucho más fácil.
Step 5
5. Preparación del Kimchi de Yeolmu: Toma una cantidad apropiada de kimchi de yeolmu bien fermentado y pícalo en trozos del tamaño de un bocado. Si las hebras del kimchi son demasiado largas, pueden ser difíciles de mezclar, así que intenta cortarlas a una longitud similar a la de los fideos.
Step 6
6. ¡Mezclándolo todo para un plato sabroso!: Coloca los fideos escurridos en un bol grande para mezclar. Añade toda la salsa bibim preparada y el kimchi de yeolmu picado. Mezcla todo a fondo. Es mejor evitar añadir el jugo del kimchi en esta etapa, ya que puede diluir la salsa y alterar el equilibrio del sabor.
Step 7
7. Servir y disfrutar: Transfiere el bibim guksu bien mezclado a un bol para servir. Coloca el huevo duro a un lado. ¡Disfruta de tu refrescante y sabroso yeolmu bibim guksu!
Step 8
8. Un Capricho Especial, ¡Yeolmu Bibim Guksu!: Este yeolmu bibim guksu es un plato verdaderamente especial que es maravilloso hacer ocasionalmente. Prepáralo cada vez que necesites un estímulo para el apetito en un día caluroso o una comida satisfactoria.
