Bibim Guksu Refrescante y Dulce con Durazno
Receta Especial para Estimular el Apetito Veraniego: Bibim Guksu Casero con Duraznos de Temporada
Incluso cuando el verano está terminando, es inevitable perder el apetito con el calor persistente. ¡Les presento una receta especial que hará regresar hasta el apetito más esquivo! Se trata del Bibim Guksu, un plato veraniego imprescindible, pero con un toque único. La adición de duraznos de verano lo hace extraordinariamente refrescante y delicioso, con un sabor más profundo que el Bibim Guksu tradicional. Disfruten de este Bibim Guksu excepcional, como si fuera de su restaurante favorito, ¡pero hecho en casa con facilidad!
Ingredientes Principales- Fideos somen, 2 porciones (aprox. 200g)
- 1 durazno firme y maduro
- 1/3 pepino
- Un trozo pequeño de cebolla (aproximadamente 1/4 de cebolla pequeña)
- 1 huevo duro (para decorar)
Ingredientes para la Salsa Bibim Guksu- Gochujang (pasta de chile coreana), 3 cucharadas
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Vinagre, 2 cucharadas
- Aceite de sésamo, 3 cucharadas
- Chile en polvo coreano (fino), 1.5 cucharadas
- Extracto de ciruela (o sirope), 1 cucharada
- Ajo picado, 0.5 cucharada (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 2/3 de durazno firme, hecho puré
- Semillas de sésamo, una pizca
- Azúcar, 0.5~0.8 cucharadas (ajustar al gusto)
- Gochujang (pasta de chile coreana), 3 cucharadas
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Vinagre, 2 cucharadas
- Aceite de sésamo, 3 cucharadas
- Chile en polvo coreano (fino), 1.5 cucharadas
- Extracto de ciruela (o sirope), 1 cucharada
- Ajo picado, 0.5 cucharada (aproximadamente 1/2 cucharadita)
- 2/3 de durazno firme, hecho puré
- Semillas de sésamo, una pizca
- Azúcar, 0.5~0.8 cucharadas (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para esta receta, he utilizado una variedad de durazno blanco firme y dulce, conocido como ‘kkak-dak-i baek-do’. Su firmeza ayuda a mantener una textura agradable en el plato.
Step 2
Reserva aproximadamente 1/3 del durazno. Corta esta porción en juliana fina; la usaremos como guarnición más tarde para añadir frescura y atractivo visual.
Step 3
Lava el pepino y córtalo en juliana fina, retirando el centro con semillas si está presente. Pela y corta la cebolla también en juliana fina. Estas verduras crujientes añaden una deliciosa textura al plato.
Step 4
Pela los 2/3 restantes del durazno, retira el hueso y luego tritúralo hasta obtener un puré suave usando una licuadora o un rallador. Este puré de durazno formará la base suave y dulce de tu salsa.
Step 5
En un bol grande, combina todos los ingredientes de la salsa: Gochujang (3 cucharadas), salsa de soja (2 cucharadas), vinagre (2 cucharadas), aceite de sésamo (3 cucharadas), chile en polvo (1.5 cucharadas), extracto de ciruela (1 cucharada), ajo picado (0.5 cucharada) y azúcar (0.5-0.8 cucharadas). Ajusta la cantidad de azúcar según la dulzura de tus duraznos.
Step 6
Añade el puré de durazno (del paso 3) a la mezcla de la salsa. Esto le dará una dimensión maravillosamente suave y frutal a la salsa.
Step 7
Bate todos los ingredientes de la salsa y el puré de durazno hasta que estén bien combinados y suaves. Asegúrate de que no queden grumos, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 8
Cocina los fideos somen en agua hirviendo según las instrucciones del paquete, o hasta que estén tiernos. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen. Una vez cocidos, enjuaga los fideos a fondo bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos completamente en un colador.
Step 9
Coloca los fideos escurridos en un bol para servir. Cubre generosamente con la salsa Bibim de durazno preparada. Corona con el pepino y la cebolla en juliana, la guarnición de durazno reservada en juliana y la mitad de un huevo duro. Una pizca de semillas de sésamo añade un toque final de sabor a nuez. ¡Disfruta de tu refrescante y dulce Bibim Guksu de Durazno, una delicia veraniega perfecta!
