Bibim Jaengban Makguksu: Delicia de Verano, Refrescante y Sabrosa
Fideos de Trigo Sarraceno Mezclados Picantes, Receta de Salsa, Comida de Verano, Comida Casera
Con una abundancia de lechuga de la casa de mis suegros y varias verduras en casa que necesitaban ser usadas, decidí hacer ‘Jaengban Makguksu’ preparando solo la salsa y mezclándola con todo. Este plato, que presenta verduras vibrantes, fideos de trigo sarraceno masticables y tiernas pechugas de pollo, no solo es visualmente atractivo sino también increíblemente delicioso. Disfruta de esta perfecta exquisitez de verano fácilmente en casa.
Ingredientes para los Fideos y Verduras- Fideos de trigo sarraceno, 2 porciones
- Lechuga fresca, 8 hojas
- Corona de gloria aromática (Ssukgat), 4 tallos
- Pepino crujiente, 1/2
- Zanahoria dulce, 1/2
- Repollo crujiente, 1 puñado
- Tierna pechuga de pollo (tenderloin), 150g
- Huevo duro, 1 (para decorar)
Salsa Picante y Dulce- Salsa de soja (Gukganjang), 4 cucharadas
- Copos de pimiento rojo (Gochugaru), 4 cucharadas
- Extracto de ciruela (Maesil-aek), 4 cucharadas
- Cebolla picada fina, 2 cucharadas
- Manzana rallada/picada, 2 cucharadas
- Vinagre, 2 cucharadas
- Aceite de sésamo (Deulgireum), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Azúcar, 1 cucharada
- Oligosacáridos (jarabe de maíz), 1 cucharada
- Semillas de sésamo, 1 cucharada
- Pasta de mostaza (Yeon-gyeojja), 1/2 cucharada
Cocción del Pollo (Ingredientes del Caldo)- Agua, 500ml
- Cebolleta verde, 1/4 tallo
- Cebolla, 1/4
- Granos de pimienta entera, 1/2 cdta
- Hojas de laurel, 2
- Vino de arroz (Cheongju), 2 cucharadas (para eliminar olores)
Sazonado para el Pollo Cocido- Sal, 1/3 cdta
- Aceite de sésamo (Deulgireum), 1 cdta
- Pimienta negra, al gusto
- Salsa de soja (Gukganjang), 4 cucharadas
- Copos de pimiento rojo (Gochugaru), 4 cucharadas
- Extracto de ciruela (Maesil-aek), 4 cucharadas
- Cebolla picada fina, 2 cucharadas
- Manzana rallada/picada, 2 cucharadas
- Vinagre, 2 cucharadas
- Aceite de sésamo (Deulgireum), 2 cucharadas
- Ajo picado, 1 cucharada
- Azúcar, 1 cucharada
- Oligosacáridos (jarabe de maíz), 1 cucharada
- Semillas de sésamo, 1 cucharada
- Pasta de mostaza (Yeon-gyeojja), 1/2 cucharada
Cocción del Pollo (Ingredientes del Caldo)- Agua, 500ml
- Cebolleta verde, 1/4 tallo
- Cebolla, 1/4
- Granos de pimienta entera, 1/2 cdta
- Hojas de laurel, 2
- Vino de arroz (Cheongju), 2 cucharadas (para eliminar olores)
Sazonado para el Pollo Cocido- Sal, 1/3 cdta
- Aceite de sésamo (Deulgireum), 1 cdta
- Pimienta negra, al gusto
- Sal, 1/3 cdta
- Aceite de sésamo (Deulgireum), 1 cdta
- Pimienta negra, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo para cocinar el pollo. Vierta 500 ml de agua en una olla.
Step 2
Agregue la cebolleta verde limpia (1/4 tallo).
Step 3
Añada la cebolla (1/4) cortada en trozos grandes.
Step 4
Añada 1/2 cdta de granos de pimienta entera, que ayudan a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 5
Incluya 2 hojas de laurel para un toque aromático.
Step 6
Finalmente, agregue 2 cucharadas de vino de arroz (Cheongju) por sus propiedades desodorizantes. Lleve a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, mantenga el fuego alto y continúe con el siguiente paso.
Step 7
Cuando el caldo esté hirviendo, agregue los 150 g de pechuga de pollo. Cocine a fuego alto durante aproximadamente 10 minutos, asegurándose de que el pollo se cocine hasta que esté tierno. Mientras el pollo se cocina, prepararemos la salsa.
Step 8
En un bol, agregue 4 cucharadas de salsa de soja.
Step 9
Añada 4 cucharadas de copos de pimiento rojo para darle un toque picante.
Step 10
Agregue 4 cucharadas de dulce extracto de ciruela.
Step 11
Añada 2 cucharadas de cebolla finamente picada para realzar el sabor.
Step 12
Para dulzura y aroma natural, agregue 2 cucharadas de manzana rallada/picada.
Step 13
Agregue 2 cucharadas de vinagre para ese toque ácido esencial.
Step 14
Incorpore 2 cucharadas de sabroso aceite de sésamo.
Step 15
Añada 1 cucharada de ajo picado picante.
Step 16
Agregue 1 cucharada de azúcar para equilibrar los sabores.
Step 17
Añada 1 cucharada de semillas de sésamo para un sabor a nuez y textura.
Step 18
Agregue 1 cucharada de oligosacáridos para un acabado brillante y dulzura suave.
Step 19
Añada 1/2 cucharada de pasta de mostaza para un toque picante. Mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que estén bien combinados, creando una deliciosa salsa bibim. Pruebe y ajuste el sazón (salsa de soja, vinagre, azúcar) según su preferencia para obtener el equilibrio perfecto.
Step 20
Retire la pechuga de pollo cocida del caldo y desmenúcela o córtela en trozos del tamaño de un bocado. Sazone el pollo desmenuzado con 1/3 cdta de sal.
Step 21
Añada 1 cdta de sabroso aceite de sésamo.
Step 22
Espolvoree con una pizca de pimienta negra. Mezcle suavemente todo con las manos para asegurar que los condimentos estén distribuidos uniformemente. ¡Este pollo sazonado es delicioso por sí solo!
Step 23
Ahora es el momento de cocinar los fideos de trigo sarraceno. En una olla grande con agua hirviendo, agregue las 2 porciones de fideos de trigo sarraceno y cocine según las instrucciones del paquete, o hasta que los fideos estén al dente (generalmente 4-5 minutos).
Step 24
Mientras se cocinan los fideos, lave bien todas las verduras (lechuga, corona de gloria, pepino, zanahoria, repollo) y prepárelas cortándolas en juliana fina o desgarrándolas en trozos del tamaño de un bocado. No dude en añadir otras verduras que tenga a mano.
Step 25
Una vez que los fideos estén cocidos, escúrralos rápidamente y enjuáguelos a fondo bajo agua fría corriente para evitar que se peguen. Escurra muy bien los fideos en un colador; este paso es crucial para lograr una textura masticable. Coloque los fideos escurridos de manera atractiva en un plato para servir. ¡Sus componentes principales ya están listos!
Step 26
¡Es hora de armar y mezclar todo! Coloque las verduras preparadas, la pechuga de pollo sazonada y el huevo duro de manera atractiva sobre los fideos de trigo sarraceno en el plato. Rocíe generosamente con la salsa bibim casera picante y dulce por encima. ¿No se ve apetitoso? Ahora, use sus palillos para mezclar todo hasta que los fideos, las verduras y la salsa estén bien combinados. ¡Disfrute de este plato increíblemente delicioso! ¡Está tan bueno que podría abrir un restaurante de makguksu! ¡jajaja!
Step 27
Por lo general, los restaurantes de makguksu sirven solo verduras frescas y salsa. Sin embargo, añadir una proteína como pechuga de pollo o tiritas de pollo mejora significativamente la experiencia gastronómica al proporcionar una masticación más satisfactoria y aumentar el sabor general. El tierno pollo complementa perfectamente los fideos masticables.
Step 28
Siéntase libre de usar cualquier verdura que tenga disponible en casa. Simplemente píquelas, añádalas a los fideos y mézclelo todo para obtener un delicioso makguksu. Sin embargo, ¡recomiendo encarecidamente añadir una fuente de proteína para obtener textura adicional y nutrientes esenciales!
Step 29
¡Le deseo una semana saludable y feliz llena de deliciosas comidas caseras! ^^
