Bibimbap de Almejas Picante y Dulce (Ggomaq Bibimbap)
Cómo Preparar un Delicioso Bibimbap de Almejas con Almejas de Temporada
¿Sabías que las almejas están en temporada ahora mismo? Están carnosas y llenas de sabor. ¡Prepara un delicioso Bibimbap de Almejas con esta receta, popularizada en Gangneung! He aportado mi propio toque a esta receta, y el resultado es un plato que vale la pena probar como un manjar especial. Esta receta está diseñada para traer un sabor único y delicioso a tu mesa para una comida satisfactoria.
Ingredientes Principales- 450g de carne de almeja cocida y pelada (de aproximadamente 1.2kg de almejas con cáscara)
- Una pizca de sal marina gruesa (para lavar y purgar las almejas)
- 2 tazones de arroz cocido
- 1 cucharada de soju o cheongju (vino de arroz) (para eliminar el olor a pescado al hervir)
Aderezo para la Mezcla de Almejas- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.7 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cebolletas, finamente picadas
- 1 chile rojo, finamente picado
- 1 chile verde, finamente picado
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1.5 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 0.7 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 3 cebolletas, finamente picadas
- 1 chile rojo, finamente picado
- 1 chile verde, finamente picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 1.2 kg de almejas. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa y frota vigorosamente las almejas entre sí. Esto ayuda a eliminar cualquier suciedad o arenilla de sus conchas.
Step 2
Enjuaga las almejas frotadas bajo el chorro de agua 3-4 veces. Añade un poco más de sal marina gruesa a un tazón con agua limpia, sumerge las almejas y cubre el tazón con una bolsa de plástico negra. Déjalas purgar durante 1-2 horas en el refrigerador. Este paso es crucial para eliminar cualquier arena o impureza restante.
Step 3
En una olla, lleva abundante agua a ebullición vigorosa. Una vez que el agua esté hirviendo, añade las almejas purgadas. Para eliminar cualquier olor a pescado, mezcla también 1 cucharada de soju o cheongju.
Step 4
Tapa la olla y hierve a fuego alto durante exactamente 2 minutos. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede endurecer las almejas. Después de 2 minutos, escurre las almejas y enjuágalas con agua fría para que se enfríen. (Si no tapas la olla, remueve las almejas en una dirección mientras se abren para cocinarlas uniformemente).
Step 5
Una vez que las almejas se hayan enfriado un poco, ábrelas con cuidado y retira la carne de la almeja de las conchas. Reserva la carne.
Step 6
Si una almeja es difícil de abrir, inserta la punta de una cuchara en el borde de la concha y gírala suavemente. Esto te ayudará a abrirla sin dañar la carne de la almeja.
Step 7
Pica finamente los chiles rojos y verdes después de quitarles los tallos y las semillas. Pica finamente también las cebolletas.
Step 8
En un tazón para mezclar, combina la carne de almeja pelada con los chiles picados y las cebolletas. Añade los ingredientes del aderezo: 4 cucharadas de salsa de soja, 1.5 cucharadas de gochugaru, 0.7 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente todo hasta que las almejas estén uniformemente cubiertas con el aderezo.
Step 9
Toma aproximadamente la mitad de la mezcla de almejas sazonada y resérvala en un plato aparte. Esto se usará como cobertura para el bibimbap.
Step 10
Añade 2 tazones de arroz cocido caliente a la mezcla de almejas restante en el tazón. Mezcla suavemente el arroz con el aderezo, teniendo cuidado de no machacar los granos. Asegúrate de que el arroz esté uniformemente cubierto con la sabrosa salsa de almejas.
Step 11
Para servir, coloca el arroz sazonado en un tazón. Cubre generosamente con la mezcla de almejas sazonadas reservada. ¡Tu delicioso Bibimbap de Almejas está ahora completo! Para un toque extra, puedes añadir algas trituradas (gim) o un huevo frito a tu gusto.
