Bibimbap de Calamares y Brotes de Soja (O-Kong Bibimbap)
¡Bibimbap de Calamares y Brotes de Soja, con Consejos para los Amantes del Picante!
Presentamos el Bibimbap de Calamares y Brotes de Soja, un plato donde el toque picante de los calamares salteados se equilibra perfectamente con la suavidad de los brotes de soja aderezados con aceite de perilla, la dulzura del rábano encurtido y la fragante combinación de cebollino y hojas de perilla. El refrescante crujido del rábano rallado y sazonado añade un toque cítrico, realzando el perfil de sabor general y aumentando tu apetito y energía. ¡Disfruta de este vibrante y sabroso O-Kong Bibimbap y comienza tu mes con renovado vigor!
Ingredientes para el Bibimbap- 1/2 bolsa de brotes de soja
- Aceite de perilla, al gusto
- Sal, al gusto
- 5 tallos de cebollino
- 1 rollo de rábano encurtido estilo kimbap
- 1 rodaja de rábano de 1 cm de grosor
- Un puñado de hojas de perilla
- 1 pimiento picante (chili)
- 1 tazón de arroz cocido
Ingredientes y Aderezo para Calamares Salteados- 1/2 calamar
- 1/4 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- Verduras variadas sobrantes (opcional)
- 1 cucharadita de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1-1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de sirope de jengibre o vino de jengibre
- Pizca de pimienta negra
- Aceite de sésamo, para terminar
Aderezo para Rábano Rallado- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de vinagre
- Gochugaru (chile en polvo coreano), al gusto
- 1/2 calamar
- 1/4 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- Verduras variadas sobrantes (opcional)
- 1 cucharadita de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1-1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de sirope de jengibre o vino de jengibre
- Pizca de pimienta negra
- Aceite de sésamo, para terminar
Aderezo para Rábano Rallado- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de vinagre
- Gochugaru (chile en polvo coreano), al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Escalda los brotes de soja para una textura crujiente y un sabor realzado. Lleva a ebullición una olla con agua. Añade los brotes de soja y escáldalos durante unos 2-3 minutos hasta que sigan crujientes. Enjuágalos inmediatamente bajo agua fría para detener la cocción y mantener su textura firme y elástica. Una vez que estén bien escurridos, mézclalos con un chorrito de aceite de perilla y una pizca de sal. Esto añadirá un aroma a nuez y un ligero condimento al bibimbap. Los brotes de soja estarán listos cuando desaparezca su olor a crudo y desprendan una fragancia agradable y a nuez. Escaldarlos en agua hirviendo es clave para evitar un sabor a crudo y mantener su textura crujiente.
Step 2
2. Prepara las verduras. Corta el cebollino en trozos de 3 cm. Corta finamente en juliana la rodaja de rábano. Para el rábano rallado, colócalo en un bol pequeño y mézclalo con el aderezo preparado (1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharada de vinagre y una pizca de gochugaru). Déjalo marinar por un corto tiempo. Este proceso infunde al rábano un sabor refrescante, ácido y ligeramente picante, mejorando el bibimbap en general. Mientras el rábano se marina, puedes empezar a preparar los calamares salteados para ahorrar tiempo.
Step 3
3. Prepara tus calamares. Si tienes calamares cocidos sobrantes, puedes usarlos, pero se recomiendan calamares frescos. Para calamares frescos, frótalos bien con sal gruesa para limpiarlos adecuadamente. Este paso ayuda a eliminar olores desagradables y a ablandar los calamares. Corta los calamares limpios en trozos del tamaño de un bocado, adecuados para mezclar en el bibimbap. Evita trozos demasiado grandes, ya que pueden ser difíciles de comer.
Step 4
4. Saltea los calamares con un toque picante. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite. Agrega la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante para crear aceite de cebolleta. Añade los calamares preparados y la cebolla cortada en juliana a la sartén. Ahora, añade todos los ingredientes del aderezo para saltear (1 cucharadita de gochugaru, 1-1.5 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1/2 cucharadita de sirope de jengibre o vino). Saltea rápidamente a fuego alto hasta que los calamares estén cocidos. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede endurecer los calamares. Termina espolvoreando con pimienta negra y añadiendo un toque de aceite de perilla para un aroma extra. También puedes añadir otras verduras sobrantes que tengas a mano.
Step 5
5. ¡Monta y disfruta de tu obra maestra! Sirve arroz caliente en un bol. Usar una olla de piedra (dolsot) o una olla de barro (ttukbaegi) mantendrá el arroz caliente por más tiempo y mejorará la experiencia de comer. Coloca artísticamente los sabrosos calamares salteados sobre el arroz. Luego, añade los brotes de soja escaldados, el rábano rallado marinado, el rábano encurtido en juliana y el cebollino fresco alrededor de los calamares. Decora con pimientos picantes cortados en diagonal y hojas de perilla. Termina con unas gotas de aceite de sésamo o aceite de perilla. Ahora, toma tu cuchara o palillos y mezcla todo vigorosamente. Saborea los ricos y picantes sabores de tu O-Kong Bibimbap casero, ¡un plato perfecto para revitalizar tu verano!
