Biscotes Aromáticos de Mocha con Seo-ri-tae
Prepara Biscotes Saludables y Deliciosos de Mocha con Seo-ri-tae en Freidora de Aire (Usando Harina de Almendras, Trigo Integral y Centeno)
Me he aficionado a la repostería casera y estoy probando a hacer varios bocadillos saludables para mi esposo. Mi objetivo es crear golosinas que sean más saludables que las compradas. ¡Tienen un sabor delicioso con un vaso de leche!
Ingredientes- 60g de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
- 50g de Seo-ri-tae (soja coreana) cocido y sin piel
- 100g de harina de almendras
- 50g de harina de trigo integral
- 50g de harina de centeno
- 5g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 75g de azúcar
- 2 sobres de mezcla de café instantáneo
- 1g de sal
- 1 huevo
Instrucciones de preparación
Step 1
Coloca 50g de seo-ri-tae, al que le quitarás la piel, en un recipiente apto para microondas.
Step 2
Cubre el recipiente ligeramente y calienta en el microondas durante 2-3 minutos. Este proceso hará que las pieles de los granos de seo-ri-tae se hinchen y se suelten, facilitando su retirada.
Step 3
Retira con cuidado todas las pieles sueltas, preparando los granos de forma limpia.
Step 4
Añade un poco de agua a una olla con los granos de seo-ri-tae pelados y vuelve a hervirlos. Este paso ablandará aún más los granos.
Step 5
Escurre el agua de la cocción y saltea ligeramente los granos a fuego bajo para evaporar cualquier humedad restante. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 6
En un bol grande, combina la harina de almendras, la harina de trigo integral, la harina de centeno, la levadura en polvo y 1g de sal. (Utilicé la mezcla de café para aprovecharla, ¡pero sorprendentemente añadió un agradable aroma y sabor a café!)
Step 7
Opcionalmente, puedes añadir un puñado de semillas de sésamo. (Después de prepararlos, descubrí que omitir las semillas de sésamo también estaba bien. De hecho, añadir demasiadas podría contribuir a que se desmoronen.)
Step 8
Casca 1 huevo en el bol con los ingredientes secos.
Step 9
Derrite 60g de mantequilla suavemente al baño maría. Mientras la mantequilla se derrite, usa una espátula o tus manos para mezclar a fondo los ingredientes secos y el huevo en el bol, formando una masa. Al principio puede parecer bastante firme.
Step 10
Vierte la mantequilla derretida en la masa y mezcla todo hasta que esté bien combinado. Es importante mezclar a fondo para que no queden restos de harina seca visibles.
Step 11
Una vez que la masa empiece a unirse, añade suavemente los granos de seo-ri-tae cocidos y mézclalos. Mézclalos suavemente para evitar machacar los granos.
Step 12
Ponte unos guantes desechables y amasa suavemente la masa hasta formar una masa cohesiva. Evita trabajarla en exceso; el objetivo es simplemente unir los ingredientes de manera uniforme.
Step 13
Una vez que la masa forme una sola pieza, dale forma estirándola para que se ajuste al tamaño de la cesta de tu freidora de aire. Puedes darle forma de tronco o aplanarla.
Step 14
Este paso es opcional. Pincelé la parte superior de los biscotes con una mezcla de huevo (huevo batido con agua de un sobre de mezcla de café). Esto ayuda a conseguir un bonito color dorado al hornear.
Step 15
Coloca la masa moldeada en tu freidora de aire precalentada y hornea a 160°C (320°F) durante 10 minutos, o hasta que la superficie esté ligeramente dorada.
Step 16
Saca los biscotes horneados de la freidora y déjalos enfriar por completo. Es importante que se enfríen completamente antes de cortarlos para evitar que se rompan.
Step 17
Una vez completamente fríos, corta los biscotes en el grosor deseado. Ahora, hornéalos de nuevo en dos etapas para lograr la máxima crocancia. Primero, hornea a 150°C (300°F) durante 10 minutos. Luego, dales la vuelta y hornea a 140°C (285°F) durante 10 minutos más. Esta doble cocción asegura que queden secos y crujientes por dentro y por fuera.
Step 18
¡Tus aromáticos biscotes de mocha con seo-ri-tae, dulces, con frutos secos y maravillosamente crujientes, están listos! Son absolutamente deliciosos cuando se disfrutan con un vaso de leche fría. ¡Disfruta de tu bocadillo casero, saludable y sabroso!
