Biscotes Crujientes de Chocolate y Almendras
Receta de Biscotes Dulces de Chips de Chocolate
Disfruta de la deliciosa textura crujiente de estos biscotes caseros de chocolate, repletos de chips de chocolate y almendras tostadas. Son perfectos para mojar en café o leche, ofreciendo un sabor dulce y una textura maravillosamente crocante.
Ingredientes Principales- 50g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente y blanda
- 60g de azúcar granulada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- Un toque de extracto de vainilla (aprox. 1/2 cucharadita)
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando la base para tu masa de biscotes. En un bol, bate la mantequilla ablandada (50g) hasta que esté suave y cremosa, usando una batidora de varillas o eléctrica. Asegúrate de que no esté tan blanda que se vuelva líquida. Añade el azúcar granulada (60g) y sigue batiendo hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto parcialmente, creando una textura ligera y cremosa.
Step 2
Incorpora el huevo gradualmente para asegurar una emulsión suave. Asegúrate de que el huevo (1 grande) esté a temperatura ambiente; un huevo frío puede hacer que la mezcla de mantequilla se separe. Añade el huevo en 2 o 3 tandas, batiendo bien después de cada adición hasta que esté completamente incorporado antes de añadir la siguiente. Este proceso gradual ayuda a prevenir que la mezcla se corte y resulta en una masa más estable.
Step 3
Mejora el perfil de sabor con los aromáticos y el condimento. Añade un toque de extracto de vainilla (aproximadamente 1/2 cucharadita) para complementar el chocolate y una pizca de sal para equilibrar la dulzura. Bate suavemente hasta que estén justo combinados.
Step 4
Tamiza e incorpora los ingredientes secos. En otro bol, tamiza juntos la harina de trigo común (160g), la levadura en polvo (4g) y el cacao en polvo sin azúcar (15g). Añade los ingredientes secos tamizados a los ingredientes húmedos. Usando una espátula, mezcla suavemente la masa con un movimiento de ’11’, cortando la masa y girando el bol mientras lo haces. Este método minimiza el desarrollo del gluten, lo que resulta en biscotes tiernos. Continúa mezclando hasta que los ingredientes secos estén justo combinados y no queden vetas de harina seca. Mezclar en exceso puede dar lugar a galletas duras, así que tenlo en cuenta. (Nota: El cacao en polvo para hornear suele ser sin azúcar, y la mantequilla sin sal es preferible para hornear.)
Step 5
Incorpora los frutos secos crujientes y las chips de chocolate dulces. Una vez que la masa esté casi completamente combinada, añade suavemente las almendras picadas (50g) y las chips de chocolate (50g). Distribúyelas uniformemente por toda la masa con tu espátula, teniendo cuidado de no trabajar la masa en exceso en esta etapa.
Step 6
Forma los troncos de biscote y comienza la primera cocción. Transfiere la masa a una bandeja para hornear cubierta con papel de horno. Usando una rasqueta o manos ligeramente enharinadas, da forma a la masa en un tronco aplanado, de unos 1.5 a 2 cm de grosor. Busca una forma nítida y uniforme. Evita manipular demasiado la masa, ya que esto puede hacer que los biscotes queden duros. Hornea en un horno precalentado a 160°C (320°F) durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta que los troncos estén firmes al tacto y empiece a cuajar.
Step 7
Corta y hornea de nuevo para obtener el máximo crujiente. Saca los troncos horneados del horno y déjalos enfriar ligeramente. Mientras aún estén tibios, pero no calientes, usa un cuchillo de sierra (como un cuchillo para pan) para cortar los troncos en diagonal en galletas de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca los biscotes cortados de nuevo en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia abajo. Regresa al horno precalentado a 160°C (320°F) y hornea durante 10 minutos por un lado, luego dales la vuelta cuidadosamente y hornea durante otros 10 minutos, o hasta que estén secos y crujientes por completo. Deja que se enfríen completamente sobre una rejilla antes de guardarlos en un recipiente hermético para mantener su crocantez.
