Bistec de Res Jugoso con Salazón (Abanico y Solomillo)
¡Doble Sabor y Ternura! La Receta Perfecta de Bistec de Abanico y Solomillo con Salazón
Presentamos una receta de bistec de abanico y solomillo elaborada con la técnica de salazón, ¡que le dará resultados de calidad de restaurante en casa! Disfrute del mejor bistec: crujiente por fuera y jugoso por dentro.
Ingredientes para el Bistec- 200g de Abanico de Res
- 200g de Solomillo de Res
- 2 pizcas de Sal Gruesa (o Sal en Escamas)
- Aceite de Oliva, para untar
Instrucciones de preparación
Step 1
Antes de cocinar, seque completamente los bistecs de res con papel de cocina para eliminar cualquier humedad superficial. El exceso de humedad puede impedir que el exterior se dore adecuadamente y logre una costra crujiente.
Step 2
Espolvoree uniformemente 2 pizcas de sal gruesa (la sal en escamas funciona excepcionalmente bien aquí) en ambos lados de la carne seca. Luego, unte ligeramente la superficie de la carne con aceite de oliva. Esto ayuda a que el exterior se cocine de manera uniforme y realza el sabor. Ajuste la sal a su gusto, pero los bistecs se benefician de una sazón adecuada.
Step 3
Asegúrese de que su sartén esté bien caliente a fuego alto antes de colocar el bistec. Una sartén bien caliente chisporroteará inmediatamente al contacto con la carne, creando un sellado hermoso.
Step 4
Selle cada lado durante aproximadamente 2-3 minutos, o hasta que se forme una costra dorada intensa. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor de su bistec y el nivel de cocción deseado. Una vez que un lado esté bien sellado, voltee cuidadosamente el bistec con pinzas o una espátula. Evite mover la carne innecesariamente; deje que se selle sin moverla.
Step 5
Si lo desea, puede agregar verduras como champiñones o espárragos a la sartén junto con el bistec para asarlos y servirlos como guarnición. Una vez que las verduras estén parcialmente cocidas, retírelas temporalmente. Continúe cocinando el bistec hasta que alcance el punto de cocción deseado. Después de cocinar, transfiera el bistec a un plato y déjelo reposar durante 5-10 minutos. Este período de reposo permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne, asegurando un bistec tierno y jugoso.
