Bizcocho Casero Castella: Esponjoso y Delicado
Receta Fácil de Castella para Principiantes en Repostería
¡Esta receta de bizcocho Castella es perfecta para principiantes en repostería ya que no requiere levado y su proceso es muy sencillo! Anímate a prepararla y disfruta de un Castella casero, cálido y esponjoso. (Para un molde cuadrado de 20×20 cm)
Masa- 5 Yemas de huevo
- 50g Azúcar
- 45g Miel (o jarabe de maíz, edulcorante líquido)
- 30g Aceite de canola
- 65g Leche
- 1 cucharadita de Extracto de vainilla
- 150g Harina de trigo común
Merengue- 5 Claras de huevo
- 100g Azúcar
- 5 Claras de huevo
- 100g Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa las yemas de las claras de huevo. Coloca las claras de huevo en un bol limpio y comienza a batirlas. Una vez que empiecen a espumar, añade gradualmente el azúcar en 2 o 3 tandas, continuando batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. Deberían formarse picos firmes al levantar las varillas.
Step 2
En otro bol, añade las yemas de huevo y el azúcar. Bátelas juntas hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave. Puedes usar una batidora eléctrica o unas varillas manuales para este paso.
Step 3
Añade la miel (o jarabe de maíz, edulcorante líquido), el aceite de canola, la leche y el extracto de vainilla a la mezcla de yemas en este orden. Mezcla bien hasta que todo esté combinado y suave, sin grumos. Asegúrate de que los ingredientes líquidos estén bien emulsionados.
Step 4
Ahora es el momento de incorporar el merengue a la masa. Añade aproximadamente un tercio del merengue preparado a la mezcla de yemas y mezcla suavemente para evitar que se desinfle la espuma. Luego, vierte la mezcla de yemas en el bol con el resto del merengue. Mezcla suavemente hasta que estén combinados; el merengue no necesita estar perfectamente incorporado, y algunos remolinos son aceptables.
Step 5
Tamiza la harina de trigo común sobre la masa. Usa una espátula para incorporar la harina a la masa, raspando los lados del bol. Mezcla hasta que no queden vetas de harina seca, pero ten cuidado de no mezclar en exceso. Mezclar demasiado puede desarrollar el gluten y afectar la textura tierna del bizcocho.
Step 6
Vierte la masa en tu molde cuadrado preparado de 20×20 cm. Golpea suavemente el molde contra la encimera un par de veces para liberar las burbujas de aire grandes. Alisa la superficie superior de la masa.
Step 7
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 30 minutos. Evita abrir la puerta del horno con frecuencia mientras se hornea. Para comprobar si está listo, inserta un pincho o palillo en el centro; debe salir limpio. Una vez horneado, retira del molde y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
