Bizcocho Casero Esponjoso y Dulce (Castella)
Cómo Hacer un Bizcocho Castella Delicioso que se Derrite en la Boca
Disfrute de la textura suave y el dulzor sutil de un bizcocho Castella recién horneado que deleitará su paladar. Esta receta le guía fácilmente para preparar un hermoso bizcocho Castella en casa.
Ingredientes para la Masa del Bizcocho Castella- 7 Huevos
- 90g Azúcar
- 35g Oligosacárido
- 3g Sal
- 35g Leche (calentada)
- 2 Cucharadas de Mirin (o sake de cocina)
- 175g Harina de Repostería
- 44g Aceite de Semilla de Uva
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tamice la harina de repostería 2 o 3 veces para asegurarse de que esté fina y aireada. Este paso es clave para lograr un bizcocho muy tierno.
Step 2
Separe las claras de las yemas y coloque las claras en un bol limpio y frío. Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bata las claras de huevo hasta que se formen picos firmes. Añada gradualmente los 90g de azúcar en 2 o 3 adiciones mientras bate para crear un merengue estable.
Step 3
En otro bol, combine las yemas de huevo, el azúcar restante, el oligosacárido y la sal.
Step 4
Prepare un baño maría colocando una olla ancha con agua tibia en la estufa. Coloque el bol con la mezcla de yemas sobre el agua tibia y bata suavemente hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Este calentamiento suave ayuda a crear una masa más suave.
Step 5
Una vez que los ingredientes estén casi disueltos, use la batidora eléctrica para batir la mezcla de yemas hasta que adquiera un color marfil pálido y espese ligeramente. Una consistencia de punto de cinta, donde la masa cae en cintas gruesas del batidor, es ideal. Esto asegurará que se incorpore bien con el merengue.
Step 6
En un bol pequeño, mezcle la leche calentada con el mirin. Luego, incorpore suavemente esta mezcla a la masa de yemas batidas hasta que esté bien combinada.
Step 7
Tome aproximadamente un tercio del merengue preparado e incorpore suavemente a la mezcla de yemas usando una espátula. Tenga cuidado de no desinflar el merengue; use un movimiento de arriba hacia abajo y de abajo hacia arriba.
Step 8
Tamice aproximadamente la mitad de la harina de repostería sobre la mezcla y incorpore suavemente hasta que esté apenas combinada. Luego, añada el resto del merengue y mezcle de la misma manera suave.
Step 9
Continúe mezclando suavemente la masa hasta que todo esté bien incorporado y liso. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede debilitar el merengue y resultar en un bizcocho menos esponjoso.
Step 10
Finalmente, agregue el aceite de semilla de uva a la masa y mezcle suavemente hasta que esté justo combinado. ¡Su masa de Castella está lista!
Step 11
Prepare su molde para Castella forrándolo con papel de hornear. Vierta la masa en el molde preparado, llenándolo solo hasta aproximadamente dos tercios de su capacidad para permitir que se expanda. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos, luego reduzca la temperatura a 165°C (330°F) y hornee durante 15 minutos más. ¡El maravilloso aroma del Castella horneándose es verdaderamente delicioso, prometiendo un resultado exquisito!
Step 12
Retire con cuidado el Castella horneado del horno y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla después de sacarlo del molde. El Castella redondo de la foto se utilizará como base para hacer crema pastelera de chocolate.
Step 13
Corte el Castella enfriado en porciones individuales usando un cuchillo de sierra, perfecto como merienda para niños. ¡Se ve exactamente como los de su panadería favorita! Servido con un vaso de leche, ¡todo este bizcocho desapareció en poco tiempo! ¿No es más fácil de lo que pensaba hacer este delicioso Castella, con su reconfortante aroma dulce y su textura que se derrite en la boca? ¡Disfrute!
