Bizcocho Chifón de Plátano Húmedo y Aromático
Receta Casera de Bizcocho Chifón de Plátano Húmedo
¿Tienes plátanos muy maduros y con manchas negras en la nevera que no quieres desperdiciar? ¡Conviértelos en un delicioso y aromático ‘Bizcocho Chifón de Plátano’! Este pastel es perfectamente ligero y esponjoso, lo que lo convierte en el acompañamiento ideal para tu café o té. Sigue esta receta para hornear un maravilloso bizcocho chifón sin fallos.
Plátanos Maduros- 3 plátanos pequeños (aprox. 100-120g)
- 0.5 cucharada de leche
- 1 cucharadita de azúcar (ajustar según la dulzura del plátano; omitir si los plátanos son muy dulces)
Ingredientes del Merengue- 5 claras de huevo grandes
- 50g de azúcar granulada
Masa del Bizcocho- 5 yemas de huevo grandes
- 40g de azúcar granulada
- 50g de aceite de canola (u otro aceite vegetal)
- 1.5 cucharadas de leche
- 130g de harina de repostería, tamizada
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- Pizca de sal
- 5 claras de huevo grandes
- 50g de azúcar granulada
Masa del Bizcocho- 5 yemas de huevo grandes
- 40g de azúcar granulada
- 50g de aceite de canola (u otro aceite vegetal)
- 1.5 cucharadas de leche
- 130g de harina de repostería, tamizada
- 3g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta los 3 plátanos pequeños en trozos manejables y colócalos en una licuadora. Añade 0.5 cucharada de leche y 1 cucharadita de azúcar, luego licúa hasta obtener un puré de plátano suave. (Consejo: Si tus plátanos no son muy dulces, puedes añadir el azúcar. Si son muy dulces, puedes omitirlo. El objetivo es obtener una pasta de plátano suave.)
Step 2
Separa con cuidado las claras de las yemas de los huevos. Las yemas se usarán para la masa del bizcocho y las claras limpias para hacer el merengue. (Consejo: Ten mucho cuidado de que no caiga nada de yema en las claras, ya que esto puede impedir que el merengue se forme correctamente.)
Step 3
En un bol limpio, bate ligeramente las 5 claras de huevo para romper las burbujas grandes. Añade gradualmente los 50g de azúcar granulada en tres partes, batiendo continuamente. Sigue batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes; esto es clave para un bizcocho chifón ligero y aireado. El merengue debe mantener su forma firmemente.
Step 4
En otro bol, combina las 5 yemas de huevo con 40g de azúcar granulada. Bate hasta que la mezcla adquiera un color crema pálido. Este proceso, conocido como cremar, ayuda a incorporar aire y crear una miga tierna.
Step 5
Una vez que la mezcla de yemas esté pálida y cremosa, añade 50g de aceite de canola y 1.5 cucharadas de leche. Bate de nuevo hasta que esté bien combinado y emulsionado. (Consejo: Puedes usar otros aceites vegetales neutros como el de semilla de uva o girasol si no tienes aceite de canola.)
Step 6
Añade el puré de plátano suave, preparado anteriormente, a la mezcla de yemas, aceite y leche. Remueve suavemente hasta que esté justo combinado. Asegúrate de que el plátano esté distribuido uniformemente en toda la masa.
Step 7
A continuación, añade los 130g de harina de repostería tamizada y los 3g de levadura en polvo a la mezcla de plátano. Integra suavemente estos ingredientes secos en los húmedos usando una espátula, hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede endurecer el bizcocho. Deja de mezclar tan pronto como ya no veas rastros de harina seca.
Step 8
Ahora es el momento de incorporar el merengue. Añade aproximadamente un tercio del merengue firme a la masa y mézclalo suavemente para aligerar la mezcla. Luego, añade el resto del merengue en dos adiciones más, mezclando con cuidado hasta que la masa esté suave, brillante y homogénea. (Consejo: Mezclar en exceso en esta etapa desinflará el merengue, lo que resultará en un bizcocho denso. Mezcla suavemente y deja de hacerlo tan pronto como esté incorporado.)
Step 9
Prepara tu molde para bizcocho chifón asegurándote de que esté completamente seco. (Consejo: La humedad en el molde puede hacer que el bizcocho se pegue y se hunda.) Vierte la masa en el molde preparado desde una altura de unos 10-30 cm. Esto ayuda a liberar las burbujas de aire grandes de forma natural. Después de verter, usa un palillo o palillo chino para revolver suavemente la masa en el molde y eliminar cualquier bolsa de aire restante.
Step 10
Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 35-40 minutos. Evita abrir la puerta del horno durante la cocción. El bizcocho estará listo cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
Step 11
Una vez horneado, retira inmediatamente el molde del horno e inviértelo colocándolo boca abajo sobre una botella o rejilla de enfriamiento. Deja que se enfríe completamente en esta posición invertida. Esta técnica evita que el bizcocho se encoja y ayuda a mantener su forma. Una vez completamente enfriado, desmolda suavemente el bizcocho para revelar tu delicioso Bizcocho Chifón de Plátano!
