Bizcocho Chifón de Yuzu Fragante
¡Prepara un Refrescante Bizcocho Chifón de Yuzu que Deleitará tus Sentidos!
Presentamos una receta para Bizcocho Chifón de Yuzu, elaborado con conservas de yuzu fermentadas que han profundizado su sabor y fragancia con el tiempo. Este bizcocho ofrece un delicado aroma a yuzu, un sabor maravillosamente dulce y una textura suave y aireada que es un placer para la vista. Cortado en rebanadas y acompañado de una taza de café caliente, se convierte en una obra maestra absoluta. ¡Perfecto para tu rincón de café en casa!
Ingredientes para el Bizcocho- 40g Yemas de Huevo
- 20g Azúcar (para las yemas)
- 20g Aceite de Semilla de Uva
- 40g Conserva de Yuzu Bien Fermentada
- 20ml Agua
- 55g Harina de Repostería
- 1 cucharadita de Levadura en Polvo
Ingredientes para el Merengue- 80g Claras de Huevo
- 30g Azúcar (para el merengue)
- 80g Claras de Huevo
- 30g Azúcar (para el merengue)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara tu conserva de yuzu bien madura, que aportará un sabor más profundo y un aroma más cautivador a tu bizcocho. Este es el ingrediente estrella que define el sabor y el aroma del pastel.
Step 2
① Primero, en un bol, bate ligeramente las yemas de huevo con una batidora de mano hasta que estén sueltas. ② Añade el azúcar (20g) a las yemas y continúa batiendo con la batidora de mano hasta que la mezcla adquiera un color amarillo pálido y cremoso. ③ A continuación, incorpora el aceite de semilla de uva y mezcla ligeramente de nuevo. ④ En una licuadora o batidora aparte, combina la conserva de yuzu y el agua (20ml) y tritura hasta que esté suave. ⑤ Añade este líquido de yuzu preparado a la mezcla de yemas y combina suavemente.
Step 3
En otro bol, impecablemente limpio y seco, comienza a batir las claras de huevo con una batidora de mano. A medida que empiecen a espumar, añade gradualmente el azúcar (30g) en 2 o 3 adiciones, continuando batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes. (Nota Importante: Asegúrate de que no queden restos de yema ni humedad en el bol, ya que esto puede impedir que el merengue se monte correctamente. ¡Usa utensilios limpios!)
Step 4
Incorpora suavemente aproximadamente un tercio del merengue preparado a la mezcla de yemas (del paso ②) usando una espátula. Ten cuidado de no desinflar las burbujas de aire. La técnica de incorporación consiste en levantar suavemente la masa desde el fondo del bol hacia arriba. Una vez combinado, añade el resto del merengue en dos o tres adiciones más, continuando incorporando suavemente para mantener la mayor cantidad de aire posible.
Step 5
¡Tu masa para Bizcocho Chifón de Yuzu está lista! Debe ser suave, brillante y cremosa, con mucho aire incorporado para una textura maravillosamente esponjosa.
Step 6
Rocía ligeramente el interior de tu molde para bizcocho chifón (o el molde Gugelhupf que estés usando) con agua usando un pulverizador. Esto ayuda a que el bizcocho se desmolde fácilmente después de hornear.
Step 7
Vierte con cuidado la masa, maravillosamente aireada, en el molde preparado. Evita manipular la masa con demasiada brusquedad, ya que esto puede hacer que las burbujas del merengue colapsen.
Step 8
Para esta cocción, en lugar de un molde de chifón tradicional, opté por un encantador molde Gugelhupf. Descubrí que hornear en el molde Gugelhupf resultaba en un tiempo de cocción más rápido en comparación con un molde de chifón estándar. (Nota: Los tiempos de cocción pueden variar según tu horno.)
Step 9
Inmediatamente después de sacar el bizcocho del horno, invierte el molde y deja que el bizcocho se enfríe completamente suspendido boca abajo. Esta técnica evita que el bizcocho se encoja. Una vez completamente enfriado, usa tus manos para despegar con cuidado el bizcocho de los lados del molde.
Step 10
Transfiere tu Bizcocho Chifón de Yuzu terminado a un plato de servir. ¡Disfruta de esta fragante delicia con una taza de café o té!
