Bizcocho de Chocolate y Naranja Aromático
Bizcocho de Chocolate y Naranja Ligero, sin Mantequilla y con Ralladura de Naranja
Este bizcocho se caracteriza por su sutil y refrescante aroma a naranja, gracias a las generosas cantidades de cáscara y ralladura de naranja. Está hecho sin mantequilla y con menos azúcar, lo que lo convierte en una opción más ligera y fácil de disfrutar. Aunque puede que no sea tan húmedo como un bizcocho tradicional cargado de mantequilla y azúcar, captura maravillosamente el rico sabor a chocolate y la característica textura densa y satisfactoria de un bizcocho. ¡Hagamos este delicioso bizcocho de chocolate y naranja, perfecto para un capricho ligero!
Equipo Requerido- 1 molde para bizcocho tipo ‘loaf’ (un molde rectangular de 16x7x6cm)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pique finamente el chocolate y métalo en el microondas durante aproximadamente 1 minuto hasta que se derrita ligeramente. Tenga cuidado de no sobrecalentarlo, ya que puede quemarse. Vierta la leche caliente (unos 30 segundos en el microondas) sobre el chocolate derretido. Con un batidor o espátula, remueva hasta que el chocolate esté completamente suave y bien combinado.
Step 2
En un bol aparte, añada gradualmente el aceite vegetal a la mezcla de chocolate, batiendo bien hasta que esté completamente incorporado. Este proceso de emulsificación ayudará a crear una textura más suave. Luego, agregue las yemas de huevo una por una, mezclando bien después de cada adición. Finalmente, incorpore la ralladura de naranja finamente rallada para un aroma encantador.
Step 3
En un bol frío, bata las claras de huevo con una batidora de mano o varillas. A medida que comiencen a formarse burbujas, agregue gradualmente los 30g de azúcar granulada en tres adiciones, batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. El merengue debe estar lo suficientemente firme como para que la punta se curve ligeramente al levantar las varillas. Evite batir en exceso, ya que esto puede causar separación al mezclar con la masa.
Step 4
Añada un tercio del merengue preparado a la mezcla de yemas y bata bien. Este paso aligera la masa y suaviza el merengue para una incorporación más fácil. A continuación, tamice la harina de trigo para pastelería y la mitad del cacao en polvo sin azúcar sobre la mezcla. Incorpórelos suavemente con una espátula, utilizando un movimiento de corte. Añada otro tercio del merengue y mezcle, luego agregue los ingredientes secos restantes y mezcle con movimientos más amplios y envolventes hasta que estén combinados.
Step 5
Finalmente, agregue el tercio restante del merengue. Mezcle suavemente hasta que no queden vetas secas, teniendo cuidado de no mezclar en exceso, lo que puede desinflar el merengue. Incorpore la naranja confitada y use una espátula para mezclar todo suavemente, levantando desde el fondo del bol y girando, preservando la ligereza del merengue. Asegúrese de que la naranja confitada esté distribuida uniformemente en toda la masa.
Step 6
Vierta la masa terminada en el molde para bizcocho preparado y alise la parte superior. Golpee suavemente el molde contra la encimera desde una altura de aproximadamente 10 cm para eliminar las burbujas de aire grandes y crear una superficie nivelada. Hornee en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 30 minutos. Pruebe si está listo insertando un palillo; debe salir limpio. Deje que el bizcocho se enfríe completamente sobre una rejilla después de hornear.
