Bizcocho Genovés Esponjoso Hecho en Arrocera
Receta Fácil de Bizcocho Genovés en Arrocera (Método de Separación de Huevos)
¡Presentamos una deliciosa receta de bizcocho genovés hecho en arrocera que cualquiera puede preparar sin horno ni mantequilla! El método de separación de huevos consiste en batir las yemas y las claras por separado antes de combinarlas, lo que da como resultado una textura extra esponjosa y suave. ¡Crea una maravillosa base de bizcocho usando solo tu arrocera!
Ingredientes para la Base del Bizcocho- 130g de harina de repostería (harina de baja gluten)
- 120g de azúcar granulada (40g para las yemas, 80g para las claras)
- 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 40g de aceite vegetal neutro (ej. canola, semilla de uva)
- 40g de leche (a temperatura ambiente)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa con cuidado las yemas de las claras de 4 huevos frescos. En el bol con las yemas, añade 40g de azúcar. Bate con una varilla o espátula hasta que el azúcar se disuelva y las yemas adquieran un color marfil pálido. Debería espesarse ligeramente.
Step 2
En un bol limpio y seco, bate las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que formen espuma. Comienza a baja velocidad y, a medida que aparezca la espuma, añade gradualmente los 80g de azúcar en 2-3 adiciones. Continúa batiendo hasta obtener picos firmes y brillantes. El merengue debe mantener su forma firmemente.
Step 3
Incorpora suavemente aproximadamente 1/3 del merengue preparado a la mezcla de yemas usando una espátula, con cuidado de no desinflar las claras. Añade el resto del merengue en dos adiciones más, mezclando suavemente hasta que esté combinado y liso, sin vetas. Evita mezclar en exceso, ya que esto puede desinflar el merengue.
Step 4
Tamiza los 130g de harina de repostería sobre la masa. Incorpora suavemente hasta que no queden restos secos. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar gluten y hacer que el bizcocho quede duro.
Step 5
En un bol pequeño aparte, combina los 40g de aceite, los 40g de leche y aproximadamente 1-2 cucharadas de la masa que acabas de mezclar. Remueve bien para combinar. Este paso ayuda a emulsionar los ingredientes líquidos y prevenir la separación al añadirlos a la masa principal. Vierte esta mezcla en la masa principal y mezcla suavemente. (Generalmente, es mejor añadir los ingredientes líquidos al final de la preparación para hornear).
Step 6
Finalmente, mezcla la masa suavemente hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados y la masa esté lisa y brillante. La masa terminada debe tener una consistencia uniforme con burbujas de aire distribuidas uniformemente.
Step 7
Engrasa ligeramente el interior de la olla de tu arrocera con mantequilla o aceite. Este paso crucial asegura que el bizcocho genovés se desmoldee limpiamente de la olla después de hornear.
Step 8
Vierte la masa terminada en la olla engrasada de la arrocera. Después de verter, golpea suavemente la olla contra la encimera 2-3 veces para liberar cualquier burbuja de aire grande. Esto ayudará a crear una superficie superior más lisa.
Step 9
Selecciona la función ‘vapor’ o ‘hornear’ en tu arrocera de presión y cocina durante 45 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el modelo específico de tu arrocera. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está listo. Una vez horneado, saca con cuidado el bizcocho genovés de la arrocera y deja que se enfríe un poco antes de usar.
