Bocaditos de Pupas de Gusano de Seda (Beondegi) Glaseados (Mat-tang)
Una Delicadeza Inusual: Beondegi Mat-tang Hecho con Pupas de Gusano de Seda Masticables
Presentamos el Beondegi Mat-tang, un plato que transforma ingredientes sencillos en una golosina extraordinaria. Las sabrosas pupas de gusano de seda, combinadas con tofu suave y verduras crujientes, crean una textura deliciosa que es crujiente por fuera y tierna por dentro. Esta receta es perfecta como aperitivo para los niños o como acompañamiento único para bebidas.
Ingredientes Principales- 3 cucharadas de pupas de gusano de seda cocidas (de lata, bien escurridas)
- 1/2 bloque (aprox. 150g) de tofu firme
- 1 chile verde coreano (opcional, para un toque picante)
- 20g de zanahoria (aproximadamente 1/5 de una zanahoria pequeña)
- 3 cucharadas de harina de arroz glutinoso (la maicena puede ser un sustituto, aprox. 30g)
Aderezo y Fritura- 1 cucharadita de sal (aprox. 5g)
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite de cocina (para freír, aprox. 1 taza)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (para el sirope)
- 1 cucharadita de sal (aprox. 5g)
- Una pizca de pimienta negra
- Aceite de cocina (para freír, aprox. 1 taza)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (para el sirope)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, presiona firmemente el tofu usando una toalla de cocina limpia o papel de cocina para eliminar la mayor cantidad de agua posible. Pica finamente la zanahoria y el chile verde coreano. Si prefieres menos picante, puedes omitir el chile o quitarle las semillas.
Step 2
En un bol grande, desmenuza el tofu escurrido. Agrega la zanahoria picada, el chile (si lo usas), las pupas de gusano de seda y la harina de arroz glutinoso. Espolvorea la sal y la pimienta. Mezcla y amasa los ingredientes con las manos hasta que se forme una masa cohesiva y tenga cierta elasticidad. Debería mantenerse unida al presionarla.
Step 3
Da forma a la masa en bolitas del tamaño de un bocado, como mini albóndigas. No te preocupes si no son perfectamente redondas. Calienta suficiente aceite de cocina en una sartén profunda o cacerola a unos 170°C (338°F). Agrega con cuidado las bolitas de masa formadas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes. Freír en tandas asegurará que se cocinen uniformemente.
Step 4
Una vez fritas, retira las bolitas de beondegi del aceite y colócalas en una rejilla o en un plato forrado con papel de cocina para que escurran el exceso de aceite. Este paso es crucial para mantener su crujido.
Step 5
En una sartén separada o una olla pequeña, calienta el azúcar moreno y 1 cucharada de aceite de cocina a fuego bajo. Remueve continuamente mientras se derrite y empieza a burbujear. Cocina el sirope suavemente hasta que alcance una consistencia melosa. Ten cuidado de no quemar el azúcar.
Step 6
Agrega las bolitas de beondegi fritas al sirope de azúcar preparado y mezcla rápidamente para cubrirlas uniformemente. Es mejor apagar el fuego o mantenerlo muy bajo durante esta etapa para evitar que el sirope se queme. Inmediatamente después de cubrirlas, sumerge brevemente las bolitas glaseadas en un bol de agua fría y retíralas rápidamente. Esta inmersión rápida ayuda a que el sirope se asiente y mantiene las bolitas crujientes. ¡Transfiere a un plato para servir y disfruta!
