Bocados de Primavera: Receta Fácil de Aralia Elata (Dureup) Hervido
Cómo Preparar Dureup Hervido: Una Receta Sencilla para Disfrutar de la Verdura Ligeramente Amarga de Temporada
¡La esperada temporada de la Aralia elata, o ‘Dureup’, ha llegado! Aunque todavía es temprano, ya empiezo a verla en mercados y tiendas, y su maravilloso sabor y aroma la convierten en una verdura de primavera muy apreciada. Hoy prepararemos ‘Dureup sukhoe’ (Dureup hervido), una forma sencilla de resaltar los sabores naturales de esta verdura. El sabor ligeramente amargo pero fragante del Dureup hervido, combinado con una salsa ‘gochujang’ agridulce, es una combinación celestial. ¡Llevemos la esencia de la primavera a su mesa con este delicioso plato de Dureup!
Ingredientes Principales
- 200g de Aralia elata fresca (Dureup)
- 1L de agua
- 1 cucharada de sal gruesa (para escaldar)
Salsa Dip de Gochujang
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de vinagre
- 0.5 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 200g de Aralia elata fresca (Dureup). El Dureup es una verdura preciada de primavera, por lo que elegir las más frescas es clave para obtener el mejor sabor.
Step 2
Recorta los extremos duros y fibrosos de la base de los tallos de Dureup con un cuchillo. Este paso ayuda a reducir cualquier amargor y hace que la verdura sea más tierna.
Step 3
Si los tallos de Dureup son particularmente grandes, córtalos por la mitad a lo largo. Esto asegura una cocción uniforme y los hace más fáciles de manejar y de mojar en la salsa.
Step 4
Lleva 1 litro de agua a ebullición vigorosa en una olla. Añade 1 cucharada de sal gruesa. Una vez que el agua hierva fuertemente, añade con cuidado el Dureup preparado, comenzando por los extremos más gruesos del tallo. Añadir sal no solo realza el vibrante color verde del Dureup, sino que también ayuda a preservar sus nutrientes.
Step 5
Presiona suavemente los tallos de Dureup para que queden sumergidos en el agua hirviendo por un momento. Luego, sumerge también las puntas con hojas. Ten cuidado de no escaldar en exceso, ya que esto puede hacer que el Dureup se ablande y disminuir su delicado sabor y nutrientes.
Step 6
La clave es escaldar muy brevemente: unos 20 segundos para los tallos, luego sumerge las hojas y escala por otros 10-20 segundos, para un total aproximado de 30-40 segundos. Este corto tiempo de escaldado preserva la textura crujiente y el aroma fresco y herbáceo del Dureup.
Step 7
Retira inmediatamente el Dureup escaldado del agua caliente y sumérgelo en un bol con agua fría. Este rápido proceso de enfriamiento, conocido como ‘chomaekjil’, ayuda a fijar el color verde brillante y detiene la cocción, asegurando una textura crujiente.
Step 8
Cubre suavemente el Dureup con las manos y exprime ligeramente el exceso de agua. Evita presionar con demasiada fuerza, ya que esto puede aplastar los delicados tallos y hojas. Un apretón suave es suficiente.
Step 9
¡Ahora es el momento de disfrutar tu Dureup perfectamente hervido! Sírvelo con la sencilla salsa dip agridulce hecha con 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de vinagre y 0.5 cucharada de azúcar. ¡Moja cada trozo y saborea el sabor único, ligeramente amargo y maravillosamente aromático de la primavera. Disfruta de este auténtico sabor de la temporada!
