Boeuf Bourguignon Casero y Puré de Patatas Cremoso: Un Delicioso Plato Francés
[¿Qué Comer Hoy?] Receta de Boeuf Bourguignon y Puré de Patatas Clásico para una Ocasión Especial
Aunque el nombre pueda sonar complicado, ¡este Boeuf Bourguignon es sorprendentemente fácil de preparar en casa! Eleva tu cena con este clásico plato francés, perfecto para cuando buscas crear una experiencia gastronómica sofisticada. Marida maravillosamente con una copa de vino, lo que lo hace ideal para ocasiones especiales o simplemente para cuando anhelas una comida reconfortante y elegante. ¡Descubramos juntos los ricos sabores y las tiernas texturas de la cocina francesa!
Ingredientes para el Boeuf Bourguignon- 600g de ternera (aguja o morcillo), cortada en cubos grandes
- 2 cebollas, picadas gruesas o cortadas en trozos grandes
- 5 champiñones, cortados en cuartos o en trozos del tamaño de un bocado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Pizca de sal
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de salsa de tomate (también se puede usar puré de tomate o pasta de tomate)
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 hojas de laurel
- 500ml de vino tinto (se recomienda Borgoña) o vino blanco seco
Puré de Patatas Cremoso- 2 patatas medianas
- 1 cucharada de mantequilla
- 100ml de nata líquida (crema de leche)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de perejil seco (para decorar)
- 2 patatas medianas
- 1 cucharada de mantequilla
- 100ml de nata líquida (crema de leche)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de perejil seco (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de ternera para tu Boeuf Bourguignon. Corta la carne de aguja en cubos grandes, de unos 3-4 cm. Este tamaño asegura que la carne se mantenga tierna y jugosa durante la cocción lenta.
Step 2
Limpia los champiñones y córtalos en cuartos, o en trozos del tamaño de un bocado. Evita cortarlos demasiado pequeños, ya que pueden deshacerse al cocinarse.
Step 3
Calienta una olla profunda o un horno holandés a fuego medio y añade 2 cucharadas de aceite de oliva. Agrega las cebollas y sofríe durante unos 5 minutos hasta que estén transparentes, liberando su aroma. Luego, añade los champiñones y cocina hasta que suelten su humedad.
Step 4
Aparta las verduras salteadas a un lado de la olla. Añade los cubos de ternera y dóralos por todos lados hasta que estén bien sellados. Sazona ligeramente la carne con sal y pimienta mientras se dora. Agrega 1 cucharada de mantequilla y deja que se derrita, cubriendo la carne y realzando su sabor.
Step 5
Incorpora 3 cucharadas de salsa de tomate, mezclándola bien con la ternera y las verduras. La salsa de tomate aporta profundidad de sabor y ayuda a espesar la salsa. Añade 3 hojas de laurel para infusionar el estofado con su esencia aromática.
Step 6
Vierte 500 ml de vino tinto (se recomienda Borgoña). El vino debe cubrir casi por completo la carne. Si no tienes vino tinto, un vino blanco seco que tengas en casa funcionará bien. El vino es crucial para ablandar la carne y desarrollar un sabor profundo y rico.
Step 7
Tapa la olla y reduce el fuego a bajo. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la ternera esté tierna. Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue, y añade un poco de agua o caldo si la salsa se espesa demasiado. Notarás que la salsa comienza a espesar y la carne se ablanda alrededor de los 40 minutos. Ajusta el tiempo de cocción hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor y la salsa alcance la consistencia deseada. Una buena prueba es si un tenedor se desliza fácilmente en la carne.
Step 8
Ahora, preparemos el puré de patatas. Lava bien las patatas (puedes dejarlas con piel para más nutrientes) y colócalas en una olla. Cúbrelas con agua fría y añade una pizca de sal. Lleva a ebullición y cocina durante unos 30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Step 9
Una vez cocidas, escurre las patatas y pélalas mientras aún estén calientes. Colócalas en un bol y tritúralas hasta obtener una consistencia suave. Añade 1 cucharada de mantequilla y 100 ml de nata líquida caliente, mezclando hasta que estén bien combinadas y cremosas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Termina con una pizca de perejil seco para decorar. (Consejo: Para un toque diferente, en lugar de mantequilla y nata, puedes triturar las patatas con 3 cucharadas de mayonesa, 1/2 cucharada de azúcar, sal y pimienta para un estilo de ensalada de patatas más informal).
Step 10
Para servir, sirve una porción generosa del Boeuf Bourguignon tierno y bien cocido en un plato. Coloca una buena cantidad del puré de patatas suave y cremoso al lado. La ternera tierna, cubierta con la deliciosa salsa, combinada con el reconfortante puré de patatas, crea un plato casero francés verdaderamente impresionante. ¡Disfruta con un poco de pan crujiente!
