Bol de Arroz con Abanico de Mar y Brotes de Soja: Una Delicia Coreana
Guía Completa: Cómo Preparar Abanico de Mar y Hacer un Delicioso Bol de Arroz
Disfrute de un sabroso bol de arroz con tiernos abanicos de mar (vieiras), ricos en aminoácidos como lisina y treonina. Este plato no solo es nutritivo sino también increíblemente satisfactorio.
Ingredientes Principales- 1/2 manojo (aprox. 50g) de brotes de soja
- 2 abanicos de mar (vieiras) (ajustar según tamaño)
- 1/2 cebolla mediana
- 3 tallos de cebollino fresco
- 1 cucharada de sake de cocina (mirin o similar)
- 2 tazones de arroz cocido
Aderezo para Brotes de Soja- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de sal (al gusto)
Salsa para Estofar el Abanico de Mar- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de sirope de maíz (o azúcar)
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Una pizca de sal (al gusto)
Salsa para Estofar el Abanico de Mar- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharadita de sirope de maíz (o azúcar)
- 2 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience preparando sus abanicos de mar frescos. Si los compró en el mercado, es posible que ya estén parcialmente limpios, lo que facilitará su tarea.
Step 2
Retire con cuidado la membrana fina y dura que rodea los bordes del abanico de mar. Quitar esto asegurará una textura tierna y agradable.
Step 3
Los abanicos de mar tienen varias partes: separe el tierno ‘músculo aductor’ (la parte blanca principal), la parte del ‘ala’ un poco más dura y la ‘parte del pie’. Deseche los órganos internos oscuros u opacos que se encuentran en el interior. (Nota: Algunas personas usan los órganos para hacer caldo, pero si tiene comensales sensibles o es precavido, es mejor desecharlos).
Step 4
Lave las partes separadas del abanico de mar a fondo frotándolas con una cantidad generosa de harina. La harina absorberá las impurezas y cualquier residuo pegajoso, dejando los abanicos limpios. (Opcional: También puede enjuagarlos con sal gruesa una vez antes de usar harina para una limpieza extra).
Step 5
Después de lavar, escurra bien los abanicos de mar. Puede usarlos inmediatamente o porcionarlos y congelarlos para uso posterior. Los abanicos de mar congelados añaden un sabor profundo y maravilloso a platos como el guiso de pasta de soja.
Step 6
Para el bol de arroz, corte los abanicos de mar en trozos del tamaño de un bocado, como si hiciera un filete fino. Coloque los abanicos de mar cortados en un tazón pequeño y marine con 1 cucharada de sake de cocina durante unos minutos para eliminar cualquier olor a pescado y ablandarlos.
Step 7
Enjuague los brotes de soja bajo el agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Lleve una olla de agua a ebullición, agregue los brotes de soja, tape y escalde durante 1-2 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden volverse blandos.
Step 8
Escurra los brotes de soja escaldados y colóquelos en un tazón. Agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de sal, luego mezcle suavemente para combinar. Ajuste el sazón a su gusto.
Step 9
En una cacerola pequeña, combine 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de sirope de maíz (o azúcar) y 2 cucharadas de agua. Mezcle bien y lleve a fuego medio hasta que hierva para crear la salsa de estofado.
Step 10
Una vez que la salsa comience a hervir, agregue los abanicos de mar marinados. Cocine a fuego medio-bajo, permitiendo que los abanicos de mar se estofen y absorban los sabores de la salsa.
Step 11
Agregue la cebolla cortada en rodajas finas y el cebollino (cortado en aproximadamente 3-4 cm de longitud) a la sartén con los abanicos de mar. Continúe cocinando suavemente durante 1-2 minutos más, hasta que las cebollas estén transparentes y el cebollino apenas marchito. Evite cocinar en exceso para mantener una textura agradable.
Step 12
Sirva generosamente los brotes de soja sazonados sobre el arroz cocido caliente.
Step 13
Finalmente, coloque los abanicos de mar, la cebolla y el cebollino estofados de manera atractiva sobre los brotes de soja. ¡Su delicioso Bol de Arroz con Abanico de Mar y Brotes de Soja está listo para disfrutar!
