Bolas de Mandarina con Cobertura de Piñones (Injeolmi con Aroma de Mandarina)
Una Delicia Aromática: Bolas de Mandarina con Cobertura de Piñones (Injeolmi de Mandarina y Piñones)
Crecí en una familia numerosa, y mi madre solía prepararnos pasteles de arroz glutinoso cuando nos apetecían dulces. Esos pasteles sustanciosos nos dejaban satisfechos durante días, ¡desterrando cualquier pensamiento de golosinas! Hoy, ¿por qué no probar un trozo de ‘Bolas de Mandarina’ cuando sientan un poco de hambre? Esta receta, presentada en el Korea Times en enero de 2018, ofrece una deliciosa combinación de aroma cítrico fresco y riqueza de frutos secos. No se dejen intimidar por el nombre elegante; ¡es esencialmente un delicioso injeolmi con sabor a mandarina, perfecto para que todos lo disfruten!
Ingredientes Principales- 1/4 taza de cáscara de mandarina (o cáscara de naranja)
- 6 cucharadas de jugo de mandarina (o jugo de naranja)
- 4 cucharadas de miel (para el relleno)
- 1/8 cucharadita de sal
- 2 tazas de harina de arroz glutinoso seco
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 taza de miel (para la cobertura)
- 1 taza de piñones molidos (para la cobertura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparen mandarinas frescas (o naranjas fragantes). Froten bien las cáscaras con bicarbonato de sodio o sal gruesa para limpiarlas, luego enjuaguen varias veces. Usar cáscaras con un aroma cítrico vibrante es clave para el mejor sabor.
Step 2
Pelen finamente la ralladura de las mandarinas limpias. Piquen la ralladura muy finamente. Cuanto más fina sea la ralladura picada, más sutilmente se infundirá el aroma de mandarina en el pastel de arroz, mejorando su sabor general.
Step 3
En un bol, combinen 2 tazas de harina de arroz glutinoso seco. Agreguen gradualmente 6 cucharadas de jugo de mandarina (o jugo de naranja) para humedecer la harina, frotándola entre las manos hasta que comience a agruparse. Asegúrense de que la harina esté humedecida de manera uniforme.
Step 4
Agreguen la cáscara de mandarina finamente picada a la mezcla de harina de arroz glutinoso humedecida.
Step 5
Mezclen y froten los ingredientes a fondo con las manos, asegurándose de que la cáscara de mandarina esté distribuida uniformemente en toda la mezcla de harina. Este paso es crucial para un sabor uniforme.
Step 6
Forren una vaporera con una tela de queso húmeda. Coloquen la mezcla de harina de arroz preparada en la vaporera y cocinen al vapor durante 25 minutos. Usar una tela húmeda evita que el pastel de arroz se pegue y ayuda a que se cocine al vapor hasta obtener una textura masticable perfecta.
Step 7
Una vez que el pastel de arroz esté cocido al vapor, déjenlo enfriar un poco. Denle forma de cuadrados o rectángulos del tamaño deseado. Mientras aún esté tibio, cepillen ligeramente cada pieza con 1/4 taza de miel y luego cúbranlas generosamente con 1 taza de piñones molidos. Esencialmente, las Bolas de Mandarina son un injeolmi cubierto con una mezcla de piñones infundida con esencia de mandarina. A pesar de su nombre formal, ¡es un postre reconfortante y familiar! Disfruten de esta deliciosa golosina, perfecta como merienda para niños o como postre para adultos. *^^*
