Bonito y Crujiente Besugo a la Plancha: Receta Deliciosa Sin Sabor a Pescado
Besugo a la plancha perfecto: cómo cocinar besugo sin olor a pescado #BesugoALaPlancha #RecetaDePescado #CocinaCasera #LadrónDeArroz #Durimoon
Esta receta te enseña a disfrutar del besugo, que puede ser espinoso y tener un olor fuerte, de manera deliciosa y sin ningún sabor a pescado. Cubriremos la preparación detallada, una salsa sabrosa y consejos para freírlo hasta que esté crujiente, tan tierno que hasta los huesos se pueden comer. ¡Perfecto para acompañar con arroz!
Ingredientes para la Preparación y Cocción del Besugo- 4 Besugos (limpios)
- Harina (para freír) un poco
- Cebolleta (partes blanca y verde) 1/2 tallo
- Cebolla 1/8
- Aceite de cocina abundantemente
Cero Sabor a Pescado: Salsa para Besugo a la Plancha- 2 Cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 Cucharadas de agua
- 2 Cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de vino de jengibre (o vino de cocina)
- 2 Cucharadas de salsa de soja (jin-ganjang)
- 2 Cucharadas de agua
- 2 Cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo
- 1 Cucharada de ajo picado
- 1 Cucharada de vino de jengibre (o vino de cocina)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca bien los 4 besugos limpios con toallas de papel. Retira con cuidado el hueso central grande y cualquier espina pequeña. Presta especial atención al área donde se retiraron las entrañas de la barriga; recorta también algunos de los huesos finos y la carne de esa zona. Esta preparación cuidadosa hace que comer el besugo sea mucho más fácil y evita un sabor a pescado.
Step 2
Cubre ligeramente los besugos preparados de manera uniforme con harina por ambos lados. Dado que los freiremos hasta que estén crujientes, el rebozado de harina ayuda a lograr una textura crujiente deliciosa y también retiene la humedad, manteniendo el pescado tierno por dentro.
Step 3
Prepara los aromáticos que realzarán el sabor del besugo a la plancha. Usa solo las partes verdes de la cebolleta y pica finamente aproximadamente 1/8 de cebolla. Estas verduras ayudarán a neutralizar cualquier olor a pescado y añadirán un aroma maravilloso mientras se cocina el besugo.
Step 4
Ahora, ¡hagamos la salsa que eliminará por completo cualquier sabor a pescado! Combina 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de agua y 2 cucharadas de extracto de ciruela para darle dulzor y umami. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo para darle riqueza y 1 cucharada de ajo picado para el aroma. Finalmente, incorpora 1 cucharada de vino de jengibre (o vino de cocina), que es excelente para eliminar olores a pescado. ¡Mezcla bien todos los ingredientes! (El vino de jengibre tiene menos dulzor y proporciona un sabor más limpio).
Step 5
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Fríe los besugos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Asegúrate de que estén bien cocidos, con un exterior crujiente y un interior jugoso. Ajusta el tiempo de cocción según el tamaño de los besugos.
Step 6
Una vez que los 4 besugos estén fritos hasta quedar crujientes, apaga el fuego y desecha con cuidado el exceso de aceite de la sartén. Eliminar el aceite evita que el plato quede demasiado grasoso cuando se añada la salsa más tarde.
Step 7
Regresa los besugos crujientes a la sartén después de escurrir el aceite. Mantén el fuego apagado. Usaremos el calor residual de la sartén para infundir la salsa en el pescado.
Step 8
Vierte la salsa preparada sobre los besugos en la sartén. El calor residual hará que la salsa chisporrotee y burbujee, permitiendo que penetre maravillosamente en el pescado. Este paso profundiza el sabor del besugo y lo cubre con un delicioso glaseado.
Step 9
La mezcla aromática de ajo, cebolla y cebolleta enmascara por completo cualquier sabor a pescado, haciendo que el besugo sea increíblemente agradable. Gracias a la fritura crujiente, incluso los huesos pequeños se vuelven lo suficientemente tiernos como para comerlos sin preocupación, lo que lo hace muy conveniente. ¡Este es un plato mágico de besugo que te hará terminar tu arroz en poco tiempo! (Consejo: Si el besugo que compraste ya está salado, reduce la cantidad de salsa de soja o ajústala a tu gusto.)
