Boquerones Fritos Crujientes y Deliciosos
Cómo Hacer Boquerones Salteados con Nueces, Receta Dorada Nutritiva
Hace tiempo que quería probar la receta de boquerones salteados del programa ‘Saengsaengjeongbotong Golden Recipe’ y ¡finalmente la preparé! Esta versión está repleta de nutrientes gracias a la adición de frutos secos. Es un acompañamiento perfecto para el arroz, delicioso y saludable.
Ingredientes Principales- 2 tazas de boquerones (anchoas pequeñas o para caldo)
- 1 puñado de frutos secos mixtos
- Unos pocos pimientos Ggwari (o pimientos Cheongyang)
Ingredientes para el Aderezo- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar (nivelada, no colmada)
- 1 cucharada de vino de arroz (cheongju)
- 4 cucharadas de sirope de jengibre (se puede sustituir por sirope de maíz o mulyeot)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de azúcar (nivelada, no colmada)
- 1 cucharada de vino de arroz (cheongju)
- 4 cucharadas de sirope de jengibre (se puede sustituir por sirope de maíz o mulyeot)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Para asegurar que tus boquerones salteados queden crujientes y sin olor a pescado, es importante controlar la temperatura del aceite. Calienta aproximadamente 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén. Para probar la temperatura, introduce un solo boquerón en el aceite. Si burbujea inmediatamente y flota hasta la superficie, el aceite está listo. Añade los boquerones al aceite caliente y fríelos hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Una vez fritos, retira los boquerones con una espumadera y escurre el exceso de aceite en una rejilla. Este paso es crucial para lograr el máximo crujido.
Step 2
Ahora, vamos a añadir los aderezos. Vierte 1 cucharada de vino de arroz (cheongju) y 1 cucharada de azúcar en la sartén. Asegúrate de que el azúcar sea una cucharada nivelada, no colmada. Cuando la mezcla empiece a burbujear ligeramente, vuelve a incorporar los boquerones escurridos a la sartén. Saltéalos con el aderezo. Dado que los boquerones son naturalmente salados, no necesitarás añadir salsa de soja adicional. La salinidad de los propios boquerones será suficiente.
Step 3
Una vez que los boquerones estén cocinándose en el aderezo, añade tus pimientos verdes coreanos picados (o pimientos Cheongyang). Los pimientos que usé esta vez estaban bastante picantes, ¡casi tan picantes como los Cheongyang! Si prefieres menos picante, es una buena idea quitar las semillas de los pimientos antes de picarlos finamente. Saltear los pimientos con los boquerones añade una deliciosa dimensión picante y dulce al plato.
Step 4
¡Finalmente, añadamos los frutos secos para darle más sabor y nutrición! Usé una mezcla de semillas llamada ‘Kapayfuku’, que incluye semillas de girasol, semillas de lino, amaranto y semillas de trigo sarraceno. ¡Esta combinación va de maravilla con los boquerones! Después de añadir los frutos secos, apaga el fuego. Para evitar que los boquerones salteados se endurezcan demasiado, en lugar de usar sirope de maíz (mulyeot), utilicé el sirope de jengibre que había preparado anteriormente en la etapa final. Rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para terminar y añadir un aroma a nuez. ¡Tus deliciosos boquerones salteados están listos! Deja que se enfríen completamente antes de guardarlos en un recipiente hermético para un aperitivo o acompañamiento sabroso.
