Boquerones Salteados con Pimientos Verdes Coreanos: Un Toque Dulce y Picante a un Clásico
¡El Acompañamiento Perfecto para el Arroz! Boquerones Salteados con Pimientos Verdes Coreanos, Inspirado en ‘Soo-Mi’s Side Dishes’
Esta receta adapta el salteado de boquerones del programa de televisión ‘Soo-Mi’s Side Dishes’, tradicionalmente hecho con chiles jóvenes, utilizando en su lugar pimientos verdes coreanos (kkwari-gochu) llenos de sabor. Es un plato de acompañamiento básico, fácil de preparar y delicioso para cualquier comida coreana, que presenta la perfecta armonía de boquerones salados y pimientos verdes crujientes, todo unido con un simple glaseado de salsa de soja.
Ingredientes- Boquerones secos para sopa (2 puñados, aproximadamente 1.5 tazas)
- Pimientos verdes coreanos (kkwari-gochu), alrededor de 10 piezas (ajustar según el tamaño)
Condimento- Salsa de soja
- Agua, 2 tazas de papel (aprox. 400ml)
- Salsa de soja
- Agua, 2 tazas de papel (aprox. 400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Puedes usar boquerones secos grandes o pequeños. Dos puñados deberían medir aproximadamente 1.5 tazas. Para un sabor más limpio, puedes quitarles la cabeza y las tripas a los boquerones (opcional).
Step 2
‘Soo-Mi’s Side Dishes’ a menudo utiliza chiles tiernos, pero aquí los sustituimos por pimientos verdes coreanos (kkwari-gochu) por su crujido satisfactorio y su suave picante, añadiendo un atractivo único. Estos pimientos equilibran la riqueza de los boquerones y realzan el sabor general.
Step 3
Si los pimientos verdes coreanos son grandes, córtalos por la mitad. Aunque puedes dejarlos enteros por presentación, cortarlos en trozos del tamaño de un bocado ayudará a que absorban mejor la salsa. Lávalos bien bajo el grifo.
Step 4
Calienta una sartén seca a fuego bajo. Sin añadir aceite, saltea los boquerones a fuego lento hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y asegura que se mantengan crujientes, evitando que se ablanden más tarde.
Step 5
La receta original de ‘Soo-Mi’s Side Dishes’ utiliza como base un cucharón de boquerones, unos 600g de pimientos verdes coreanos, 250ml de salsa de soja y 500ml de agua. Sin embargo, hemos ajustado las proporciones de condimento para facilitar la cocina casera. Añade salsa de soja a tu gusto, empezando con aproximadamente 1/3 de taza de papel.
Step 6
Coloca los pimientos verdes coreanos preparados sobre los boquerones salteados en la sartén. Vierte la salsa de soja y dos tazas de papel de agua (aproximadamente 400ml). El método de ‘Soo-Mi’s Side Dishes’ enfatiza cocinar a fuego lento hasta que el líquido se reduzca, así que evita añadir demasiada agua al principio.
Step 7
Sube el fuego a medio y deja que hierva sin tapar, sin remover demasiado. Una vez que la salsa empiece a hervir, reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente durante unos 15-20 minutos, permitiendo que los pimientos absorban los sabores. Remueve suavemente solo una o dos veces. Prueba la salsa; si está demasiado salada, añade un poco más de agua y vuelve a hervir brevemente. El plato está listo cuando los boquerones hayan absorbido los sabores. ‘Soo-Mi’s Side Dishes’ cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, así que siéntete libre de ajustar el tiempo según tu preferencia.
Step 8
¡Aquí tienes un salteado de pimientos verdes coreanos y boquerones increíblemente simple y delicioso, inspirado en ‘Soo-Mi’s Side Dishes’! Es perfecto como plato de acompañamiento para el arroz o incluso como un sabroso tentempié con bebidas.
