Boquerones y Almendras Salteados Crujientes
Cómo Hacer Boquerones y Almendras Salteados Crujientes como un Snack
Dependiendo de la proporción de azúcar y jarabe de maíz, puedes hacer boquerones salteados crujientes como un snack o una versión húmeda y masticable. Aumentar la proporción de azúcar da como resultado boquerones más crujientes, mientras que usar solo jarabe de maíz en lugar de azúcar crea un salteado húmedo. ¡Preparemos un salteado de boquerones simple pero delicioso!
Ingredientes- 2 puñados de boquerones secos (anchovetas pequeñas, aprox. 50-60g)
- 2 puñados de almendras (laminadas o enteras, aprox. 30-40g)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 0.5 cucharada de salsa de soja
- 0.5 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de jarabe de maíz (o sirope de arroz)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a tostar las almendras en seco para eliminar la humedad y hacerlas crujientes. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo, añade las almendras y saltea durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente tostadas, con cuidado de que no se quemen. Retira las almendras tostadas a un cuenco aparte.
Step 2
Ahora es el turno de tostar los boquerones en seco. En la misma sartén seca, añade los boquerones y saltea a fuego bajo durante 3-4 minutos para eliminar cualquier humedad restante. Ten cuidado de no quemarlos. Sacude suavemente la sartén mientras salteas para deshacer los boquerones más duros, lo que ayudará a reducir el amargor y crear un sabor más limpio.
Step 3
Añade 2 cucharadas de aceite vegetal a la sartén y calienta a fuego medio. Agrega 1 cucharada de ajo picado y saltea hasta que esté fragante. Ajusta el fuego para evitar que el ajo se queme. A medida que el ajo desprende su aroma, el sabor del plato se intensificará.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade 0.5 cucharada de vino de cocina, 0.5 cucharada de salsa de soja y 0.5 cucharada de azúcar. Deja que esta mezcla hierva a fuego lento y se reduzca ligeramente durante aproximadamente 1 minuto, hasta que veas pequeñas burbujas formándose en los bordes de la sartén. Esto permite que los sabores se mezclen.
Step 5
Vuelve a incorporar los boquerones y las almendras secos a la sartén con la salsa. Mezcla bien para cubrir todo de manera uniforme. Saltea durante 1-2 minutos hasta que los boquerones y las almendras estén bien combinados con la salsa.
Step 6
Finalmente, añade 1 cucharada de jarabe de maíz y una pizca de semillas de sésamo. El jarabe de maíz aporta un bonito brillo y dulzor, y añadir las semillas de sésamo mientras la mezcla aún está caliente ayuda a que se adhieran mejor a los ingredientes, haciéndola visualmente atractiva. Mezcla todo una última vez.
Step 7
Extiende el salteado de boquerones y almendras terminado sobre un plato ancho y deja que se enfríe un poco. Esto evita que los boquerones se agrupen y asegura una textura maravillosamente crujiente. ¡Disfruta de tu delicioso y crujiente salteado de boquerones y almendras como acompañamiento o como snack!
