Bossam de Ajo con Salsa Dulce de Ajo
¡Jugosidad Explosiva! ¿Y Encima una Salsa Dulce de Ajo? Bossam de Ajo
★¡Una Receta que Transformará tu Mesa! Bapbare~♬ Episodio 1: ¡Durante el Kimjang, no puede faltar un Bossam jugoso y explosivo!♥ ¡Con su encanto infinito! La Salsa Dulce de Ajo de la Chef Jeongbal es un Extra~ ¡Cada martes, miércoles y jueves! Compartiremos consejos de cocina e información a las 5 PM!♥ Todas las Recetas del Mundo, Man-gae Recipe
Ingredientes Esenciales para Cocer el Cerdo- 1 kg de Panceta de Cerdo (o Papada de Cerdo)
- 1/2 Cebolla
- 1 tallo de Cebolleta (Cebolla de Verdeo)
- 1 trozo de Jengibre (en rodajas)
- 5 dientes de Ajo
Ingredientes para Sazonar al Cocer el Cerdo- 1/2 taza de Soju (aprox. 100 ml)
- 2 anises estrellados
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar Moreno
- 2 cucharadas de Mirin (o Vino de Cocina)
Ingredientes para la Salsa de Ajo- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Miel
- Una pizca de Sal (al gusto)
- 1 cucharada de Vinagre
- 1/2 taza de Soju (aprox. 100 ml)
- 2 anises estrellados
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar Moreno
- 2 cucharadas de Mirin (o Vino de Cocina)
Ingredientes para la Salsa de Ajo- 3 cucharadas de Ajo Picado
- 3 cucharadas de Miel
- Una pizca de Sal (al gusto)
- 1 cucharada de Vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Lleva 2 litros de agua a ebullición fuerte en una olla grande. Cuando el agua hierva vigorosamente, añade la panceta de cerdo (o papada) y 1/2 taza de soju. Blanquea durante aproximadamente 1-2 minutos para eliminar impurezas y olores desagradables.
Step 2
Retira el cerdo blanqueado de la olla y enjuágalo a fondo bajo agua fría corriente. Este paso ayuda a asegurar que la superficie del cerdo quede limpia.
Step 3
Vuelve a colocar el cerdo enjuagado en la olla. Añade 1 litro de agua, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar moreno y 2 cucharadas de mirin. Incorpora los aromáticos para la cocción: la 1/2 cebolla, 1 tallo de cebolleta, el jengibre en rodajas, los 5 dientes de ajo y los 2 anises estrellados.
Step 4
Cocina a fuego alto sin tapa durante unos 30 minutos. Esto permite que los sabores penetren la carne y evapore los olores restantes. Después de 30 minutos, reduce el fuego a medio, tapa la olla y continúa cociendo a fuego lento durante otros 20 minutos, o hasta que el cerdo esté tierno y bien cocido.
Step 5
Apaga el fuego y deja reposar el cerdo en la olla, tapado, durante 10 minutos. Este tiempo de reposo es crucial para permitir que los jugos se redistribuyan, lo que resulta en una carne increíblemente húmeda y tierna.
Step 6
Una vez reposado, saca con cuidado el cerdo cocido de la olla. Deja que se enfríe un poco, luego córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortar cuando está demasiado caliente puede hacer que la carne se desmorone, por lo que se recomienda dejarlo enfriar ligeramente antes de cortarlo.
Step 7
Coloca el bossam cortado de manera atractiva en una fuente para servir. ¡Tu plato principal está listo! Para una experiencia aún más placentera, sírvelo con tus verduras frescas y kimchi favoritos.
Step 8
Ahora, preparemos la salsa dulce de ajo. En una sartén pequeña, combina 3 cucharadas de ajo picado y 3 cucharadas de miel. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que esté fragante. Ten cuidado de no quemar el ajo. Una vez aromático, retira del fuego, añade una pizca de sal y 1 cucharada de vinagre al gusto. Mezcla bien. Rocía esta deliciosa salsa de ajo sobre el bossam o sírvela aparte para realzar el sabor del cerdo con sus notas dulces y picantes.
