Bossam de Cerdo con Gochujang y Ajo
Receta Súper Fácil de Bossam: Preparando Bossam de Cerdo con Gochujang y Ajo
De las dos recetas preparadas, junto con el Bossam de Doenjang, el ‘Bossam de Cerdo con Gochujang y Ajo’ que presentamos primero es un plato que puedes disfrutar elegantemente en casa para ocasiones especiales. La fantástica armonía del gochujang y el ajo abre el apetito, y el rico sabor de la tierna panceta de cerdo añade un toque especial.
Ingredientes para el Bossam- 600g de Panceta de Cerdo Entera
- 2-3 Cucharadas de Aceite de Cocina
- 720ml de Agua
- 15g de Jengibre (en láminas)
- 2-3 Hojas de Laurel
- 7g de Granos de Pimienta Negra Entera
Salsa de Gochujang y Ajo- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Sirope de Maíz (o Oligosacárido)
- 2 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 200g de Dientes de Ajo Enteros (pelados)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Sirope de Maíz (o Oligosacárido)
- 2 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 200g de Dientes de Ajo Enteros (pelados)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta 2-3 cucharadas de aceite de cocina en una sartén ancha o una olla a fuego medio.
Step 2
Coloca la panceta de cerdo en la sartén y sella todos los lados hasta que estén dorados. Asegúrate de dorar la parte superior, inferior y los lados. Sellar el exterior ayuda a retener los jugos, asegurando una textura más tierna y jugosa.
Step 3
Sin escurrir la grasa que soltó la carne en la sartén, añade 720ml de agua. Prepara una bolsita con gasa o una malla introduciendo 15g de jengibre en láminas, 2-3 hojas de laurel y 7g de granos de pimienta negra. Añade esta bolsita a la olla. (Si no tienes una bolsita, puedes añadir estos aromáticos directamente a la olla.)
Step 4
En un bol aparte, combina 2 cucharadas de gochujang, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla bien para crear la base de la salsa. Añade esta base de salsa y los 200g de dientes de ajo enteros pelados a la olla, y remueve para combinar con el agua y los aromáticos.
Step 5
Tapa la olla y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos. Mientras tanto, voltea la panceta de cerdo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme y que absorba la salsa. Este proceso de cocción a fuego lento ayudará a que la salsa se adhiera maravillosamente a la carne.
Step 6
Después de cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, retira la tapa y reduce el fuego a bajo. Continúa cocinando sin tapar durante otros 10 minutos, volteando la panceta de cerdo regularmente para evitar que se queme y asegurar una reducción uniforme de la salsa. Una vez listo, retira la carne de la olla y déjala reposar unos minutos para que se enfríe ligeramente.
Step 7
Transfiere la panceta de cerdo cocida a un plato y déjala enfriar un poco. Este período de reposo ayuda a que la carne mantenga su forma al cortarla, evitando que se desmorone.
Step 8
Mientras tanto, mantén la salsa restante en la olla a fuego lento para que espese ligeramente.
Step 9
Machaca suavemente los dientes de ajo enteros en la salsa hirviendo con el dorso de una cuchara o un tenedor. Esto liberará más su sabor en la salsa, creando un condimento más rico y delicioso.
Step 10
Una vez que la panceta de cerdo se haya enfriado un poco, córtala en láminas finas del tamaño de un bocado. Usar un cuchillo afilado dará como resultado cortes más limpios y atractivos.
Step 11
Coloca la panceta de cerdo cortada en un plato para servir. ¿No parece apetitoso?
Step 12
Finalmente, vierte generosamente la salsa reducida de gochujang y ajo sobre la panceta de cerdo cortada para terminar. ¡Tu delicioso Bossam de Cerdo con Gochujang y Ajo está listo para disfrutar! Para una experiencia aún mejor, sírvelo con encurtidos de rábano, ssamjang, rodajas de ajo fresco y otros acompañamientos.
