Bowl de Arroz con Berenjena y Calabacín Tierno y Sabroso
Bowl de Arroz con Berenjena y Calabacín Tierno
¡Prepara un delicioso bowl de arroz con berenjenas y calabacines, ingredientes de temporada perfectos para el verano! Me da un poco de pena que las berenjenas y calabacines que cultivé en mi huerto y disfruté durante todo el verano ya estén llegando a su fin. Esta receta los saltea en sartén para lograr una textura tierna y masticable, haciéndolos agradables incluso para aquellos a quienes no les gusta la verdura blanda. ¡Es un plato ideal para servir sobre arroz y disfrutar de una comida completa y satisfactoria!
Ingredientes Principales- 100g de carne de cerdo picada
- 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de cebolleta picada
- 1 cucharada de aceite de chile
- 2 cucharadas de maicena (mezcladas con 2 cucharadas de agua para formar una papilla)
Condimentos- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien la berenjena, retira el tallo y córtala por la mitad a lo largo, luego en rodajas diagonales en forma de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo. Coloca las rodajas de berenjena en la sartén y cocina, volteando una vez, hasta que estén ligeramente doradas y algo tiernas. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad y crear una textura tierna. Ten cuidado de que no se quemen. Cocina hasta que la berenjena empiece a ablandarse.
Step 2
Lava el calabacín, retira los extremos y córtalo de manera similar a la berenjena, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo y cocina las rodajas de calabacín, volteando una vez, hasta que estén ligeramente doradas. El calabacín se cocina rápidamente, así que solo un sellado ligero realzará su dulzor natural.
Step 3
Prepara la carne de cerdo picada sazonándola con una pizca de sal, 1 cucharada de vino de cocina y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien con las manos. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 4
Vamos a preparar la sabrosa salsa para cubrir tu arroz. En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de vino de cocina. Mezcla todo a fondo. Puedes ajustar la cantidad de salsa de soja o gochujang según tu preferencia.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite de chile en una sartén a fuego bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de cebolleta picada. Sofríe suavemente hasta que desprendan aroma y el ajo y la cebolleta adquieran un color dorado claro. Este paso infunde al aceite sabores aromáticos.
Step 6
Añade la carne de cerdo marinada al aceite aromático y saltea a fuego medio-alto. Desmenuza cualquier grumo de carne con tu espátula mientras cocinas. Una vez que la carne de cerdo esté completamente cocida, añade toda la mezcla de salsa preparada y saltea durante otros 1-2 minutos hasta que la salsa cubra bien la carne.
Step 7
Añade suavemente la berenjena y el calabacín salteados a la mezcla de carne de cerdo y salsa cocida. Mezcla con cuidado con una espátula para evitar romper las verduras. Mezcla hasta que las verduras estén uniformemente cubiertas con la salsa.
Step 8
Es hora de espesar la salsa. En un bol pequeño, mezcla 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua hasta que esté suave para crear una papilla. Vierte gradualmente la papilla de maicena en la sartén mientras revuelves constantemente. Continúa cocinando y revolviendo hasta que la salsa alcance la consistencia deseada: un glaseado espeso y agradable. Una vez espesado, retira del fuego.
Step 9
Sirve una porción generosa de arroz caliente al vapor en un bol. Cúbrelo con el delicioso y tierno salteado de berenjena y calabacín. Para un toque extra, espolvorea semillas de sésamo tostadas. ¡Tu Bowl de Arroz con Berenjena y Calabacín Tierno está listo para disfrutar! ¡Buen provecho!
