Bowl de Arroz con Cerdo Japonés (Butadon)
Bowl de Arroz con Cerdo Japonés (Butadon) Delicioso, Combinado Perfectamente con Hojas de Perilla
Disfruta de la deliciosa combinación de hojas de perilla aromáticas y cerdo salado y dulce en este bowl de arroz japonés casero con cerdo, también conocido como Butadon. Es un plato perfecto para saborear, especialmente durante ocasiones festivas como el Chuseok.
Ingredientes para el Bowl de Arroz- Cerdo cortado en láminas finas (panceta o cabeza de lomo) 680g (aprox. 1.5 libras)
- Azúcar 6 cucharadas
- Agua 2 cucharadas
- Agua caliente 100ml
- Salsa de soja 6 cucharadas
- Mirin (o sake) 4 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharada (opcional, pero realza el sabor)
- Maicena (o fécula de patata) 1 cucharada
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
Guarniciones y Acompañamientos- Col rallada
- Hojas de perilla
- Cebolleta (o cebollín)
- Col rallada
- Hojas de perilla
- Cebolleta (o cebollín)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la base para la salsa del bowl de arroz. En una sartén a fuego medio, combina 6 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de agua. Revuelve continuamente, asegurándote de que no se queme, hasta que se caramelice a un color ámbar intenso. Es importante dejar que hierva y espese hasta obtener una consistencia de jarabe.
Step 2
Una vez que el caramelo esté listo, apaga el fuego temporalmente. Con cuidado, vierte 100 ml de agua caliente. Ten precaución, ya que la mezcla puede salpicar al añadir el agua caliente.
Step 3
Vuelve a encender el fuego a alto. Añade 6 cucharadas de salsa de soja a la mezcla.
Step 4
Agrega 4 cucharadas de mirin y lleva la salsa a ebullición suave. Tan pronto como empiece a hervir, apaga el fuego. Esto crea una salsa rica y sabrosa.
Step 5
Ahora, es hora de cocinar el cerdo. Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade 680g de cerdo cortado en láminas finas (se recomienda panceta o cabeza de lomo). Aunque no siempre se incluye en las recetas tradicionales de Butadon, añadir 1 cucharada de ajo picado en este punto ayudará a eliminar cualquier olor a cerdo y aportará una profundidad de sabor maravillosa. Saltea el cerdo a fuego alto hasta que adquiera un bonito color marrón.
Step 6
Una vez que el cerdo esté dorado por completo, añade 1 cucharada de maicena (o fécula de patata). Mezcla para cubrir el cerdo, lo que ayudará a que la salsa se adhiera mejor y espese bien.
Step 7
Vierte la mezcla de salsa de soja preparada en la sartén con el cerdo. Revuelve para combinar todo de manera uniforme.
Step 8
Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra el cerdo maravillosamente. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y la salsa se vuelva brillante. Puedes probar y ajustar el sazón si es necesario.
Step 9
Prepara tu cuenco para servir. Coloca una capa de hojas de perilla frescas en el fondo, luego añade una porción generosa de arroz caliente al vapor encima.
Step 10
Sirve el delicioso cerdo glaseado con salsa sobre el arroz, asegurándote de que parte de la salsa caiga también sobre el arroz.
Step 11
Finalmente, decora con col rallada, unas ramitas de cebolleta fresca (o cebollín) para dar color y una pizca de semillas de sésamo tostadas. ¡Tu delicioso Bowl de Arroz con Cerdo Japonés (Butadon) está listo!
Step 12
Este Bowl de Arroz con Cerdo Japonés (Butadon), servido junto a un sustancioso bol de sopa doenjang jjigae (sopa de pasta de soja fermentada) hecha con rico caldo de anchoas, constituye una comida verdaderamente satisfactoria. También es un plato maravilloso para incluir en una mesa festiva.
Step 13
Las aromáticas hojas de perilla, el cerdo dulce y salado, la col crujiente y las cebolletas frescas: la armoniosa mezcla de todos estos ingredientes crea una experiencia verdaderamente deliciosa en cada bocado de este Bowl de Arroz con Cerdo Japonés (Butadon).
Step 14
Toma un gran bocado envolviendo el arroz y la generosa porción de cerdo en una hoja de perilla. El increíble sabor que se despliega en tu boca es simplemente indescriptible. ¡Disfruta!
