Bowl de Arroz con Tofu Picante (Sin Doubanjiang)
¡Increíble Bowl de Arroz con Tofu y Champiñones Picante, Sin Doubanjiang (Muy Recomendado!)
¡No te preocupes si no tienes Doubanjiang! Esta receta crea una deliciosa salsa mezclando doenjang (pasta de soja) y gochujang (pasta de chile rojo) en una proporción dorada. Añadimos muchos champiñones para un bowl de arroz con tofu picante y satisfactorio. ¡Está increíblemente sabroso servido sobre arroz!
Ingredientes Principales- 1 bloque de tofu firme (aprox. 300g)
- 1-2 cucharadas de maicena (para rebozar el tofu)
- Aceite de cocina (aceite de arroz integral o aceite de cocina normal)
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento morrón (usa una mezcla de colores para atractivo visual)
- 1/2 seta de cardo (king oyster mushroom)
- Un puñado de setas ostra
- 1 chile verde
- 1 chile rojo
- 1 cucharada de aceite de chile infusionado con semillas de chile (o una pizca de salsa Tabasco)
- 1 taza (aprox. 200ml) de caldo de bonito seco (katsuo dashi) o agua
- Espesante (1 cucharada de maicena + 2 cucharadas de agua)
Condimento- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharada de oligodang (jarabe de maíz coreano) o azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile rojo coreana)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1/2 cucharada de oligodang (jarabe de maíz coreano) o azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el tofu en cubos de aproximadamente 2 cm. Sécalo suavemente con papel de cocina, luego cúbrelo uniformemente con maicena. Rebozar el tofu hará que quede crujiente al freírlo y ayudará a que absorba mejor la salsa.
Step 2
Calienta una cantidad generosa de aceite de arroz integral (o aceite de cocina) en una sartén a fuego medio. Añade el tofu rebozado con maicena y fríe hasta que esté dorado por ambos lados. Una vez dorado, retíralo de la sartén y resérvalo en un plato.
Step 3
Pica finamente la cebolla. Corta el pimiento morrón, los chiles verdes y rojos, la seta de cardo y las setas ostra en trozos del tamaño de un bocado. Puedes desgarrar las setas con la mano o cortarlas.
Step 4
En otra sartén, calienta un poco de aceite de cocina a fuego medio-bajo. Sofríe el ajo picado y la cebolla picada hasta que estén fragantes y la cebolla se vuelva translúcida. Añade las setas de cardo, las setas ostra, el pimiento morrón y los chiles, y saltea juntos. (Siéntete libre de añadir otros ingredientes como pasteles de pescado, setas shiitake o brócoli que tengas a mano).
Step 5
Una vez que las setas y las verduras estén parcialmente cocidas, vierte aproximadamente 1 taza de caldo de bonito seco (o agua) y lleva a ebullición. Cuando el caldo empiece a hervir, incorpora los ingredientes de la salsa premezclada (1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de doenjang, 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharada de oligodang, 1/2 cucharada de aceite de sésamo) hasta que estén bien combinados.
Step 6
Después de que la salsa se haya incorporado bien al caldo, añade con cuidado el tofu frito. Mezcla suavemente para asegurar que la salsa cubra el tofu uniformemente. Cocina por otros 1-2 minutos, teniendo cuidado de no romper el tofu.
Step 7
Aceite de chile casero: Calienta generosamente aceite de cocina en una sartén pequeña hasta que esté ligeramente caliente, luego apaga el fuego. Añade chile en polvo y deja infusionar durante aproximadamente 1 minuto. Cuela a través de un colador fino para obtener aceite de chile transparente. (También puedes usar aceite de chile comprado en tienda).
Step 8
Rocía 1 cucharada del aceite de chile preparado sobre el plato de tofu terminado. (Si prefieres más picante, puedes añadir un poco de salsa Tabasco). Finalmente, añade gradualmente el espesante de maicena mientras remueves hasta lograr una consistencia espesa. Cocina hasta que la salsa esté espesa pero no demasiado densa, luego apaga el fuego.
Step 9
Sirve el generoso plato de tofu picante y champiñones sobre arroz caliente. ¡Disfruta mezclando y comiendo!
