Brochetas de Brotes de Aralia y Res de Primavera
Menú Primaveral de Temporada: La Deliciosa Combinación de Aromáticos Brotes de Aralia y Sabrosa Carne de Res en Brochetas
¡Disfruta de la fresca y vibrante esencia de la primavera con los brotes de aralia! Combinados con gruesas y tiernas rebanadas de carne de res, preparados en brochetas, este plato se vuelve absolutamente irresistible. ¡Te costará parar después del primer bocado! Prepárate para sorprenderte con esta exquisita delicia primaveral.
Ingredientes Principales- 12 brotes frescos de aralia (Dureup)
- 100g de carne de res (como filete de cadera), en rodajas
- 1.5 cucharadas de harina para rebozar (buchim garu)
- 1 huevo fresco
Marinado para los Brotes de Aralia- 1/2 cucharada de salsa de soja coreana (jit-ganjang)
- 1/2 cucharada de polvo de semillas de perilla tostadas (kkaetgaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de salsa de soja coreana (jit-ganjang)
- 1/2 cucharada de polvo de semillas de perilla tostadas (kkaetgaru)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando los brotes de aralia. Recorta los extremos duros y leñosos de la base de los brotes. Luego, pela cuidadosamente la capa exterior dura del tallo. Este paso asegura una textura tierna al morder.
Step 2
A continuación, raspa suavemente las pequeñas espinas que puedan quedar en el tallo con el lomo de un cuchillo. No necesitas aplicar mucha presión; deberían desprenderse fácilmente. Esto hace que los brotes sean más agradables de comer.
Step 3
Ahora, es hora de escaldar los brotes de aralia. Lleva una olla con abundante agua a ebullición y añade 1/2 cucharada de sal. Con cuidado, introduce los brotes preparados en el agua hirviendo y escáldalos a fuego alto durante solo 1 a 1.5 minutos. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que podrían volverse demasiado blandos.
Step 4
Inmediatamente, transfiere los brotes escaldados a agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlos. Una vez fríos, exprime suavemente la mayor cantidad de agua posible. Un buen drenaje es clave para un resultado final más crujiente.
Step 5
Corta la carne de res en trozos de aproximadamente 2 cm de ancho. Intenta que el largo sea un poco mayor que el de los brotes de aralia para crear una brocheta estéticamente agradable.
Step 6
Prepara el marinado para la carne de res. En un tazón pequeño, combina todos los ingredientes del marinado: salsa de soja coreana, polvo de semillas de perilla tostadas, ajo picado y aceite de sésamo. Mezcla bien hasta obtener un marinado fragante.
Step 7
Divide el marinado en dos porciones. Mezcla suavemente una porción con la carne de res en rodajas y la otra porción con los brotes de aralia escaldados. Asegúrate de que el marinado se distribuya uniformemente para dar sabor a cada componente.
Step 8
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Añade la carne de res marinada y cocina solo hasta que desaparezca el color rosado y la superficie esté ligeramente dorada. Evita cocinarla en exceso, ya que esto puede endurecer la carne.
Step 9
Ahora, es hora de ensamblar las brochetas. Ensarta los ingredientes en los palillos: coloca unos 3 brotes de aralia y 2 trozos de la carne de res ligeramente cocida alternándolos, o entretejiéndolos para una brocheta visualmente atractiva. Busca una disposición equilibrada.
Step 10
Cubre ligeramente un lado de cada brocheta ensamblada con la harina para rebozar. Esto ayuda a que la mezcla de huevo se adhiera mejor y contribuye a un exterior más crujiente.
Step 11
Sumerge ambos lados de las brochetas cubiertas de manera uniforme en el huevo batido. Asegúrate de que el huevo cubra bien para obtener un color dorado hermoso y apetitoso al cocinar.
Step 12
Finalmente, calienta una sartén a fuego medio con una o dos cucharadas de aceite de cocina. Coloca con cuidado las brochetas preparadas en la sartén caliente y dóralas por ambos lados hasta que estén doradas y bien cocidas. ¡Sirve inmediatamente y disfruta de estas deliciosas brochetas de brotes de aralia y res!
