Brochetas de Pastel de Pescado Estilo Coreano
¡Disfruta de unas cálidas y sabrosas brochetas de pastel de pescado!
He preparado estas brochetas de pastel de pescado utilizando dos paquetes de los típicos pasteles de pescado cuadrados con verduras. Hice un caldo rico y lo sazoné con salsa de soja para sopa, y finalmente espolvoreé un poco de chile en polvo para darle un toque picante. ¡Disfruta de estas reconfortantes brochetas, perfectas para un día frío!
Ingredientes Principales- 8 láminas de pastel de pescado cuadrado
- 1 seta ostra rey (seta eringi)
- 1 manojo de crisantemo de primavera (shungiku)
- 1.2 litros de agua
- 1/2 tallo de cebolleta (separar la parte blanca de la verde)
Ingredientes para el Caldo- 10 anchoas secas (para caldo)
- 5 camarones secos
- Parte blanca de 1/2 tallo de cebolleta
- 10 anchoas secas (para caldo)
- 5 camarones secos
- Parte blanca de 1/2 tallo de cebolleta
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara los pasteles de pescado. En el lado más estrecho de cada pastel de pescado, dóblalo hacia adentro tres veces horizontalmente y luego tres veces verticalmente para crear pliegues. Esta forma facilita ensartarlo en los palillos. Darles forma antes de ensartarlos ayuda enormemente.
Step 2
Prepara los ingredientes para el caldo y las guarniciones. Usa la parte blanca de la cebolleta para el caldo. Para las setas y el crisantemo de primavera, prepáralos según tu preferencia. Lava bien el crisantemo de primavera y sécalo. Corta la seta ostra rey en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
En una olla profunda, añade 1.2 litros de agua. Agrega las anchoas secas, los camarones secos y las partes blancas de la cebolleta que preparaste para el caldo. Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio-bajo y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos para crear un caldo rico y sabroso. (Si tienes alga kombu, puedes añadirla en esta etapa también).
Step 4
Después de 15 minutos, cuela el caldo con un colador para eliminar todos los sólidos (anchoas, camarones, cebolleta). Vuelve a poner el caldo claro en la olla y sazona con 2 cucharadas de salsa de soja para sopa y 1 cucharada de vino de cocina. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y añade profundidad al sabor.
Step 5
Añade los pasteles de pescado preparados y las setas ostra rey cortadas al caldo claro. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos, permitiendo que los pasteles de pescado absorban el delicioso sabor del caldo. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que los pasteles de pescado pueden volverse blandos.
Step 6
Finalmente, añade el crisantemo de primavera y blanquea solo unos 30 segundos. Cocinar demasiado el crisantemo de primavera lo hará blando, así que solo escáldalo ligeramente hasta que se ablande. Coloca las brochetas de pastel de pescado terminadas de forma atractiva en un cuenco para servir. Espolvorea una pizca de chile en polvo y decora con cebolleta picada para un acabado picante y refrescante. ¡Sírvelo inmediatamente mientras está caliente.
